Deze dip, de Spaanse versie van tapenade, doet denken aan Spaanse olijven; je kunt ook een mengsel van zwarte en groene olijven gebruiken.
Cal / Serv: 141 Opbrengst: 2 kopjes Ingrediënten 1 lb. zwarte Spaanse olijven 2 grote hardgekookte eieren 2 ansjovisfilets 2 el. kappertjes 1 el. Spaanse sherry 1 theelepel. Verse dragon laat 1 theelepel. verse peterselieblaadjes 1/2 theelepel. gemalen zwarte peper c. extra vierge olijfolie Routebeschrijving- In een kom van een keukenmachine uitgerust met stalen mes, pulse olijven, eieren, ansjovis, kappertjes, sherry, dragon, peterselie en zwarte peper om een ruwe puree te maken. Voeg, terwijl de motor loopt, langzaam olie toe via de toevoerbuis.
- Breng over in een serveerschaal, dek af en bewaar tot de serveertijd. Serveer met diverse crackers en brood.
