Cougar Town- ster Busy Philipps houdt van Sqirl, een café in Los Angeles dat seizoensgebonden ontbijt en lunches serveert en zelfgemaakte jam verkoopt. Drukke menukeuze? De Kokuho Rose Brown Rice Bowl met zuring (een overblijvend kruid), pesto en een gepocheerd ei, een gerecht dat ze zocht tijdens een vakantie op een eiland zonder elektriciteit. Wat moet een meisje doen? Improviseren natuurlijk. Met behulp van overgebleven Perzische rijst, boerenkoolpesto gemaakt in een vijzel en stamper (geen zuring beschikbaar), en verse kruiden uit de tuin, maakte ze een gerecht dat ze "geweldig" noemt.
Bekijk dit bericht op InstagramHallo @sqirl_confitures! Op een eiland zonder elektriciteit hebben we geprobeerd om de bruine kom met zuring van rijst te maken met overgebleven Perzische rijst, boerenkoolpesto gemaakt in een vijzel en stamper (in plaats van zuring) en verse kruiden uit de tuin. Het bleek geweldig !!! Bedankt voor de inspiratie! Kan niet wachten om thuis te komen en het echte ding snel te krijgen! Xx
Een bericht gedeeld door Busy Philipps (@busyphilipps) op 16 juli 2014 om 07:52 uur PDT
U kunt als volgt het menu-item van Sqirl in uw eigen keuken nabootsen:
ingrediënten
2 kopjes korte korrel bruine rijst
Kosjer zout
1 kop licht verpakte zuring of boerenkool (zoals bezet gebruikt), ribben verwijderd
¼ kopje olijfolie
1 eetlepel gedistilleerde witte azijn
4 grote eieren
2 radijsjes, in dunne plakjes (in plaats daarvan gebruikt druk gesneden komkommers)
2 eetlepels vers citroensap, verdeeld
½ geconserveerde citroen, vruchtvlees verwijderd, schil fijngehakt
1 eetlepel verse dille, plus meer voor het serveren
2 gram feta, verkruimeld
Hete saus
Zeezout
Routebeschrijving
1. Kook de rijst in een grote pot kokend gezouten water tot ze zacht zijn, 45-50 minuten. Giet af, doe de rijst terug in de pot en dek af gedurende 10 minuten. Verspreid de rijst vervolgens op een bakplaat en laat volledig afkoelen. 2. Pureer de zuring of boerenkool, olie en 1 eetlepel water in een keukenmachine tot een glad mengsel en breng op smaak met koosjer zout en peper. Of gebruik een vijzel en een stamper en een beetje spier, zoals Busy. 3. Breng 2 centimeter water aan de kook in een grote steelpan. Zet het vuur zachtjes zachtjes en voeg de azijn toe. Breek een ei in een kom en schuif het voorzichtig in het mengsel van water en azijn. Wanneer het wit van het ei ondoorzichtig wordt, herhaal dit met het volgende ei. Pocheer elk ei tot het wit is gestold en de dooier nog vloeibaar is. Verwijder de eieren met een lepel met sleuven en leg ze op een papieren handdoek. 4. Meng de plakjes radijs of komkommer met 1 eetlepel citroensap en breng op smaak met koosjer zout. 5. Gooi rijst, bewaarde citroen, 1 eetlepel dille, resterende citroensap en 1/3 kopje zuring of boerenkoolpuree in een middelgrote kom. Breng op smaak met koosjer zout en peper. Voeg meer puree toe indien gewenst. 6. Serveer het rijstmengsel met gepocheerde eieren, radijs of komkommer, feta, hete saus, een snufje verse dille en zeezout.
Vertel ons: welke restaurantgerechten heb je thuis succesvol gerepliceerd?
-----
Plus:
Bekijk meer van onze mooie handige projectideeën »
Recepten voor wilde rijst van chef-kok Amy Thielen »
17 kooktrucs die het bereiden van voedsel zoveel gemakkelijker maken »
72 stevige vegetarische recepten waar zelfs vleeseters dol op zullen zijn »
