Gebruik dit basisrecept om marshmallows te maken voor feestjes of zelfgemaakte kerstcadeaus. Verschillende smaken kunnen worden toegevoegd om een variëteit te maken.
Opbrengsten: 12 Voorbereidingstijd: 0 uur 40 minuten Totale tijd: 0 uur 55 minuten Ingrediënten 1/4 c. banketbakkerssuiker 1/4 c. maïzena plantaardige olie 2 envelop niet-gearomatiseerde gelatine 1 1/2 c. kristalsuiker c. lichte glucosestroop Pepermunt Marshmallows 1 theelepel. mint extract Chocolade Marshmallows 6 el. cacao 1/4 c. cacao 3 el. heet water Lavendel Marshmallows 1 c. water 2 el. lavendel Koffie Marshmallows 6 el. instant espresso 1 c. kokend water Richtingen- Zeef de suiker en het maïzena van de banketbakkers in een kleine kom; opzij zetten. Borstel de bodem en zijkanten van een 8-inch vierkante bakvorm met plantaardige olie. Snijd een vel van 8 bij 12 inch perkament en plaats het in de pan zodat het de onderkant en 2 zijden bedekt. Bestrijk perkament met olie, bedek perkament en pan met de helft van het suikermengsel van de banketbakkers. Opzij zetten.
- Vul een grote kom met 1/2 kopje koud water en bestrooi met gelatine; opzij zetten. In een middelgrote pot uitgerust met een snoepthermometer, combineer kristalsuiker, glucosestroop en 1/2 kopje water; breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en kook tot het mengsel 7 tot 10 minuten 240 graden F bereikt. Haal van het vuur en zet opzij.
- Klop met een elektrische mixer het gereserveerde gelatinemengsel ongeveer 30 seconden op laag en giet dan het gereserveerde suiker-maïssiroopmengsel in een langzame, gestage stroom langs de zijkant van de kom. Verhoog de mixersnelheid naar hoog en sla tot zeer dik, lintachtig en verdubbeld in volume, 12 tot 15 minuten.
- Giet het beslag in de voorbereide pan. Met bevochtigde vingers, gladde bovenkant. Strooi het resterende suikermengsel van de banketbakkers erover. Laat rusten, onbedekt, op een koele, droge plaats, ongeveer 4 uur of tot een nacht.
- Keer marshmallow op een droge ondergrond en gooi perkament weg. Gebruik een schone, droge deegborstel om de overtollige banketbakkerssuiker van de bovenkant van de marshmallow op het werkoppervlak te strooien. Stof een mes in de suiker van de banketbakker van het werkoppervlak en snijd de marshmallow in twaalf vierkantjes van 1 1/4 inch (je hebt een beetje extra). Dompel de snijranden in het suikermengsel van de overtollige banketbakkers op het werkoppervlak. Om te verpakken, verdeelt u 1 partij over 4 zakken en plaatst u 3 marshmallows in elke zak. Herhaal dit met batches van de andere variaties.
- Pepermunt Marshmallows: volg de bovenstaande instructies, maar voeg na het voltooien van stap 3 muntextract toe en sla 30 seconden.
- Chocolade Marshmallows: Voordat u met de bovenstaande stappen begint: meng in een kleine kom 6 eetlepels cacao en heet water tot er een gladde pasta ontstaat; opzij zetten. Zeef in stap 1 1/4 kopje cacao met suiker en maïzena van de banketbakker. Klop in stap 3 de gereserveerde cacaopasta in het gereserveerde gelatinemengsel voordat je het suikermengsel toevoegt.
- Lavendel Marshmallows: Voordat u met de bovenstaande stappen begint: breng in een kleine pan op hoog vuur water en lavendel aan de kook. Zet opzij en laat 20 minuten trekken. Zeef en reserve vloeistof; gooi lavendel weg. Vervang in stap 2 gereserveerd lavendelwater in beide gevallen waarin water nodig is.
- Koffie Marshmallows: Voordat u met de bovenstaande stappen begint : Los in een kleine kom instant espresso op in kokend water. Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur. Vervang in stap 2 gereserveerde espresso in beide gevallen waarin water nodig is.
