Een lichter alternatief voor een pasta of aardappelsalade, deze groene bonenschotel vraagt om veel verse zomergroenten en is een geweldig bijgerecht bij een barbecue of picknick.
Recept met dank aan José Andrés.
Cal / Serv: 134 Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 15 minuten Ingrediënten 2 1/2 c. extra vierge olijfolie 1 groot ei 4 teentje knoflook 1 theelepel. vers citroensap 1/2 theelepel. zout 1 theelepel. zware room 1/2 pond groene bonen 16 witte champignons 4 takje munt Richtingen- Maak aioli: combineer in een blender 1/2 kop olijfolie, ei, knoflook, 2 eetlepels water, citroensap en zout. Voeg, terwijl de blender loopt, geleidelijk de resterende olie toe en meng totdat het mengsel tot een mayonaise emulgeert. (Voeg indien nodig een paar theelepels water toe om te verdunnen.)
- Klop in een kleine kom ¼ kopje aioli met slagroom. (Koel resterende aioli om later te gebruiken, bovenop gegrilde vis of kip.)
- Gooi bonen, champignons, gescheurde munt en knoflookroom in een middelgrote kom. Verdeel over 4 borden en garneer met munt.
