Dit gemakkelijk te bereiden gegrilde garnaalgerecht heeft alle smaak van een traditionele curry, maar is minder vet en calorieën.
Cal / Serv: 258 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 1 blik magere kokosmelk 1 stengel citroengras 2 el. gehakte verse gember (van een stuk van 2 inch) 2 el. groene currypasta 3 teentje knoflook 1 el. bruine suiker 32 jumbo garnalen 3 kleine limoenen olijfolie 1 c. Gekookte basmati rijst richtingen- Pureer kokosmelk, citroengras, gember, currypasta, knoflook en bruine suiker in een blender of keukenmachine. Breng 3/4 kopje groene currysaus over in een grote afsluitbare plastic zak, bewaar de rest (ongeveer 1 1/4 kopjes). Doe de garnalen in de zak en verdeel de kerriesaus erover. Laat 2 uur in de koelkast marineren. Dompel ondertussen 8 bamboevleespennen onder in een ondiepe pan met koud water.
- Verwijder de garnalen en gooi de saus weg. Rijg 1 schijfje limoen en 4 garnalen op elke spies; opzij zetten. In een kleine pan op middelhoog vuur sudderen gereserveerde groene currysaus, gedurende 20 minuten afgedekt, af en toe roeren.
- Verhit intussen de grill tot hoog en vet roosters in met olijfolie. Grill kebabs tot garnalen ondoorzichtig zijn en limoenen zacht zijn en verkoolde tekens vormen, ongeveer 2 minuten per kant. Serveer kebabs met rijst en groene kerriesaus aan de zijkant om te motregenen.
