Marineer kwartel voor zacht sappig vlees. Gebruik kippendijen zonder vel, zonder vel, als je geen kwartel kunt vinden. Serveer over kruidige baby rucola.
Cal / Serv: 312 Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 4 uur 30 minuten Ingrediënten 4 semi-zonder been kwartel of zonder been, skin-on kippendijen zout Vers gemalen peper 2 el. extra vierge olijfolie 2 el. Honing 4 teentje knoflook 1 takje tijm 1 el. rode wijnazijn 4 oz. baby rucola richtingen- Breng de kwartel op smaak met zout en peper. Klop olie, honing, knoflook en tijm in een kleine kom. Giet over vogel en marineer minimaal 4 uur of maximaal 1 dag.
- Verhit de grill tot middelhoog. Grill kwartel borstzijde naar beneden (huidzijde naar beneden bij gebruik van kip), tot goed bruin, ongeveer 5 minuten. Draai kwartel en herhaal. Verwijder en laat minstens 5 minuten rusten in een kom.
- Verwijder kwartel uit kom en kwart. Klop azijn in de resterende kwarteldruppels in een kom en breng op smaak met zout en peper.
- Giet azijnmengsel over rucola en gooi. Verdeel over 4 borden en top met kwartel.
