Een royale combinatie van verse gewokte groenten en Fontina-kaasvullingen vullen deze gemakkelijk te bereiden pannenkoeken.
Cal / Serv: 237 Opbrengst: 4 Ingrediënten Pannenkoeken: 2 grote eieren c. melk 1 el. koud water 1 el. boter 2 theel. gehakte verse peterselieblaadjes 1 theelepel. gehakte verse oreganobladeren 1/4 theelepel. zout c. gezeefde bloem voor algemeen gebruik Vulling: 1 el. boter 1 kleine ui 3 c. gehakte broccoli 1 pakje verse champignons 1 eetl. water 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 1/4 theelepel. zout 1/2 c. Fontina-kaasreepjes Verse oregano-takjes (optioneel) Routebeschrijving- Pannenkoeken bereiden: In middelgrote kom, met garde, klop eieren, melk, water, boter, peterselie, oregano en zout tot het gemengd is. Strooi de bloem in het eimengsel; klop tot het beslag glad is. Laat het beslag 15 minuten staan.
- Verhit 10-inch anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur. Vet de koekepan licht in met plantaardige olie of kookspray met anti-aanbaklaag. Roer het beslag en voeg 1/4 kopje toe aan de koekenpan, kantel de koekenpan heen en weer zodat het beslag alleen de bodem bedekt. Kook 15 tot 20 seconden. Draai de crêpe om en bak 15 tot 20 seconden langer of tot de tweede kant van de crêpe lichtbruin is. Leg het op met keukenpapier gevoerde bakplaat. Herhaal het proces met het resterende beslag om nog 3 pannenkoeken te maken.
- Bereid het vullen voor: Smelt in dezelfde koekenpan boter op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak tot het zacht is - 3 tot 5 minuten. Voeg broccoli, champignons, water, peper en zout toe; kook tot groenten zacht worden en alle vloeistof 8 tot 12 minuten verdampt. Haal de groenten van het vuur en bestrooi met Fontina.
- Plaats om te serveren een crêpe op elk van de 4 afzonderlijke borden. Schep een vierde van het groentemengsel in het midden van elke crêpe. Rol crêpe om de vulling te bedekken. Herhaal dit met de resterende pannenkoeken en groentemengsel. Garneer pannenkoeken met oregano takjes, indien gewenst.
