Het is de moeite waard om een uur of zo vroeg op te staan om zelfgemaakte Engelse muffins te maken. Terwijl het deeg rijst, kun je wegdommelen of een kopje koffie drinken.
Cal / Serv: 213 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 1/2 c. water 2 1/4 theelepel. actieve droge gist 1 theelepel. suiker 2 1/2 c. bloem voor alle doeleinden 1 c. broodmeel 1 theelepel. zout 3/4 c. melk 2 theel. maïsmeel richtingen- Maak het deeg: Verwarm de oven voor op 250 ° F. Combineer het water, de gist en de suiker in een kleine kom en laat staan tot het bubbelt - ongeveer 8 minuten. Meng het meel en het zout in een grote, ovenvaste kom en verwarm 5 minuten in de oven. Plaats het bloemmengsel en het gistmengsel in de kom van een keukenmachine uitgerust met een metalen mes. Terwijl de motor loopt, voeg de melk in een gestage stroom toe. Verwerk tot het deeg glad is en het mes berijdt. Voeg indien nodig meer water toe, 1 theelepel per keer, tot het deeg soepel en soepel is. Leg het deeg in een grote, geoliede kom en draai alle kanten om. Bedek met een schone, vochtige keukenhanddoek en laat op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot het in volume verdubbelt - ongeveer 1 uur. Sla het deeg naar beneden, leg het op een schoon werkoppervlak en kneed het 3 minuten. Bedek met een vochtige handdoek en laat 30 minuten rusten.
- Vorm de muffins: bestrooi een bakplaat met maïsmeel en zet opzij. Verdeel het deeg in 8 stukken, vorm elk voorzichtig tot een pasteitje en leg de pasteitjes op de voorbereide bakplaat, draai beide kanten lichtjes om met maïsmeel. Bedek met een vochtige handdoek en laat 30 minuten rusten.
- Kook de muffins: olie licht een gietijzeren koekepan en verwarm op laag vuur. Plaats 4 muffins in de koekenpan en kook tot de bodems goudbruin zijn - ongeveer 15 minuten per kant. Herhaal dit met de resterende 4 muffins. Bewaar in een luchtdichte verpakking gedurende 3 dagen, of tot 1 maand invriezen. Serveer geroosterd.
