Dit is een van Whendi Rose Grad's favoriete manieren om te genieten van de honing die zij en haar man, Garnett Puett (een imker van de vierde generatie), produceren bij Big Island Bees op het eiland Kealakekua in Hawai'i. Big Island Bees biedt drie variëteiten met enkele bloemen, gemaakt van de ruwe honing geoogst door bijen die smullen van 'ohi'a lehua, macademia-noot of kerstbesbloesems. Whendi bereidt dit gerecht graag met hun organische Wilelaiki bloesemhoning, van de kerstbes, maar het is heerlijk bereid met honing van goede kwaliteit.
Van Lodge Cast Iron Nation: Great American Cooking From Coast to Coast / Oxmoor House © 2014 door Lodge Manufacturing Company Koop het boek
Lees meer + Lees minder - Opbrengsten: 6 ingrediënten 2 grote skin-on, bot-in kippenborsten 1 1/2 theelepel. fijn zeezout Versgemalen zwarte peper 3/4 theelepel. gemalen komijn 1 geconserveerde citroen 1/4 c. goede kwaliteit honing 2 el. extra vierge olijfolie 1 el. ongezouten boter 10 teentje knoflook Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 375 graden F.
- Breng de kip op smaak met zout en peper en strooi de komijn zowel onder als op de schil. Stop voorzichtig twee kwart van de bewaarde citroenschil onder de huid van elke borst. Giet de honing onder en over de bovenkant van de huid van elk.
- Verhit een Lodge 10-inch gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur gedurende een paar minuten (je wilt de huid echt knapperig en bruin krijgen). Voeg de olie en boter toe aan de koekenpan; wanneer de olie heet is en de boter gesmolten, voeg de kip toe, met de huid naar beneden. Schik de knoflook in de pan zodat de kruidnagels allemaal contact maken met de bodem. Bak gedurende 7 minuten, draai de kip dan met de velzijde naar boven en breng de koekenpan in de oven. Rooster totdat de kip gaar is en de sappen helder worden, ongeveer 25 minuten.
- Haal de koekenpan uit de oven en laat de kip 5 minuten in de pan afkoelen. Serveer de kip die van het bot is afgesneden met alle gekarameliseerde stukjes knoflook en de dikke saus eronder.
