Citroensap toevoegen aan gezoete gecondenseerde melk

Gecondenseerde melk is koemelk, zodanig verwerkt dat al het water verdampt en dikke, romige vaste melk achterlaat. Eiwitten, suikers en vetten zijn verantwoordelijk voor de samenstelling van melk. Wanneer condensatie van de melk optreedt, daalt het percentage vaste melkstof van 25% tot 8, 25%. Deze afname van vaste melk is verantwoordelijk voor de dikte van de melk. Gezoete gecondenseerde melk heeft veel toepassingen in verschillende recepten. Het kan veel andere ingrediënten in de keuken nabootsen, waardoor het een onschatbaar ingrediënt en een nietje onder chefs is.

Dingen die je nodig hebt

1 blik gecondenseerde melk
1 hele citroen
Snijplank
Keukenmes

Eetlepel
3 kommen
Plasticfolie

Neem de gezoete gecondenseerde melk en giet het uit het blik en in een kleine kom. Haal de volledige inhoud uit het blik, want het bederft in een open blik.

Neem de citroen en rol deze op een hard oppervlak. Door de citroen op deze manier te rollen, komen de sappen aan de uiteinden van de citroen naar het midden en wordt het gemakkelijker om sap te maken.

Leg de citroen op een snijplank en snijd de citroen doormidden met een keukenmes.

Plaats een kleine kom op een tafel en houd de citroen in uw hand boven de kom. Pers de sappen in de kleine kom. Dit zou u ongeveer 30 milliliter citroensap moeten geven.

Plaats een andere kom vooraan en plaats de kommen met de gezoete gecondenseerde melk en het citroensap naast en achter deze kom.

Giet 1 eetlepel citroen in de lege kom voor je, gevolgd door 2 eetlepels gezoete gecondenseerde melk. Deze 2-op-1 verhouding van gezoete gecondenseerde melk tot citroen zorgt voor een juiste menging van deze twee ingrediënten.

Ga door met stap 6 en gebruik al het citroensap. Het toevoegen van citroensap of ander zuur sap aan gecondenseerde melk zal de melk verdikken waardoor dit proces een belangrijke kooktechniek wordt. Het citroensap verdikt de melk zonder enige warmte.