Kwarteleitjes zijn te vinden in Aziatische supermarkten.
Kwarteleitjes worden vaak gebruikt in de Aziatische keuken, vooral Japans, maar ze kunnen worden aangepast aan veel recepten. Als ze eenmaal hard gekookt zijn, smaken ze hetzelfde als gekookte kippeneieren, maar zijn veel kleiner. De gespikkelde schelpen zijn aantrekkelijk maar dun genoeg om gemakkelijk uit het gekookte ei te verwijderen. Omdat ze veel kleiner zijn dan kippeneieren, kost het minder tijd om kwarteleitjes te koken. Bewaar de eieren een week voor het koken, omdat eieren van een week gemakkelijker te pellen zijn dan vers gelegde eieren.
Dingen die je nodig hebt
- Pot
- Zout
- Vergiet
Vul een pot met koud kraanwater en 1/8 theelepel. van zout. Leg de kwarteleitjes in een enkele laag in de pot en rangschik ze zodat ze elkaar niet raken.
Verwarm het water op middelhoog vuur tot het begint te koken. Kook de eieren gedurende vijf minuten en roer de eieren voorzichtig met een houten lepel. Roeren voorkomt dat de dooiers aan één kant van het ei uitharden.
Haal de pan van het vuur zodra de kooktijd is afgelopen. Giet de eieren voorzichtig in een vergiet en laat er koud kraanwater over lopen totdat de eieren koel genoeg zijn om te verwerken.
Rol het ei op het aanrecht en breek de schaal aan alle kanten. Schil kort na het koken onder stromend water, want wachten kan het moeilijker maken om te schillen.
Tips & waarschuwingen
- Je kunt de eischalen oplossen in plaats van ze te schillen. Week de gekookte kwarteleitjes 12 uur in azijn of tot de schaal volledig is opgelost.
- Gebruik gekookte kwarteleitjes zoals je hardgekookte kippeneieren zou gebruiken, of serveer ze zelf als snack.
