Een kalkoen pekelen voordat deze wordt geroosterd, resulteert in een sappige, zachte vogel. Tenzij je overboord gaat op het zout, of de kalkoen te lang in de pekel laat, hoef je je geen zorgen te maken dat het te zout smaakt. Je moet wel vooruit plannen - de kalkoen moet ontdooid of vers zijn en het pekelproces duurt minimaal 8 uur. Je hebt ook ruimte in je koelkast nodig voor de pot waarin je de kalkoen pekelt, of een alternatieve methode om het koud te houden terwijl het doorweekt.
Dingen die je nodig hebt
- Kosjer zout
- Suiker
- kruiden
Stap 1
Combineer water met koosjer zout in een verhouding van ongeveer 8 tot 1, of 2 gallons water tot 4 koppen zout. Voeg een volle kop suiker toe als je 2 liter water gebruikt. Pas anders de hoeveelheid suiker dienovereenkomstig aan. Roer tot het zout en de suiker oplossen. Voeg indien gewenst verse kruiden toe.
Stap 2
Leg de kalkoen in de pekel, met de borstzijde naar beneden. Dek af en plaats het in de koelkast, of in een koeler met voldoende pakjes ijs om de temperatuur onder de 40 graden Fahrenheit te houden. Laat de kalkoen ongeveer 8 uur ongestoord.
Stap 3
Haal de kalkoen uit de pekel en gooi de vloeistof weg. Spoel de vogel van binnen en van buiten en dep hem droog. Zet het in een braadslee en plaats het een nacht in de koelkast om de huid uit te drogen.
