De vlammen van de vleeskuikens verkolen het oppervlak van het vlees.
Als je een vleeskuikens hebt, kun je nog steeds genieten van een vlam aangebraden biefstuk tijdens koude winterseizoenen en slecht weer. Vleeskuikens koken echter van boven in plaats van van onder, wat betekent dat hun hitte minder intens is en dat ze meer tijd nodig hebben om een biefstuk grondig te koken. Braden vereist ook meer reiniging dan grillen en het kan de smaak van houtskool niet nabootsen, maar het biedt thuiskoks een handig alternatief voor grillen op gas wanneer een grill niet beschikbaar is.
Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen door hem uit de koelkast te halen en 30 tot 60 minuten op het aanrecht te laten rusten. Verwijder vocht van de biefstuk met een papieren handdoek.
Schakel de grill van de kachel in. Stel het rek in de kachel zo af dat het zes centimeter onder de vlam rust. Laat de grill 15 tot 20 minuten opwarmen.
Breng de biefstuk op smaak met olie, zout en peper. Voeg kruiden en andere kruiden toe als je wilt.
Leg de biefstuk in een braadpan of gietijzeren koekenpan. Leg de biefstuk 2 of 3 inch onder de vlammen van de grill en sluit de kachel. Bij het bereiden van een biefstuk dat 1 inch dik is, raadt Omaha Steaks aan om de eerste kant 7 tot 8 minuten te koken voor medium-zeldzaam tot medium gaarheid; Kook de eerste kant 11 minuten voor goed gedaan.
Draai de biefstuk om nadat de vlammen de bovenkant hebben dichtgeschroeid. Kook de andere kant 6 minuten voor medium-rare of medium, of 9 minuten voor goed gedaan, stelt Omaha Steaks.
Haal de biefstuk uit de grill, dek hem af met aluminiumfolie en laat hem 10 minuten rusten.
Snijd de biefstuk en serveer.
Tips & waarschuwingen
- Verkort de kooktijden voor dunnere steaks; verleng ze voor dikkere steaks.
