TVP wordt gemaakt van sojabonen door een intensief industrieel proces.
TVP of Textured Vegetable Protein, is een gedeponeerd handelsmerk voor een houdbaar, eiwitrijk sojaproduct gemaakt door Archer Daniels Midland. Het wordt gebruikt als vleesvervanger of als noodvoorziening voor een lang leven. TVP wordt gereconstitueerd door specifieke hoeveelheden water toe te voegen, die eenvoudig kunnen worden berekend voor het gewenste recept. Het kan in bulk worden gekocht of opnieuw worden verpakt door externe bedrijven in reformwinkels, sommige supermarkten en online.
Bereken de juiste hoeveelheid TVP-reconstitutie. Een ons gedroogde TVP-pellets wordt gereconstitueerd tot het equivalent van ongeveer 3 ons rundergehakt in een recept. Om een recept te maken dat bijvoorbeeld 1 pond rundergehakt gebruikt, meet u 5, 3 gram droge TVP. De droge maat hiervan is ongeveer een kopje.
Plaats de droge TVP in een magnetronbestendige kom. Voeg aan elk kopje TVP één kopje water toe. Roer samen om te combineren.
Vervanger voor rundergehakt. Bereken de te gebruiken hoeveelheid met een 1: 1 verhouding van bereide, gehydrateerde TVP voor rundergehakt.
Voeg desgewenst een boullion-kubus aan het mengsel toe. Om kleur toe te voegen en het donkerbruine gehakt te simuleren, kunt u ook een halve theelepel cacaopoeder per kopje TVP toevoegen. Door deze hoeveelheid smaakt je gerecht niet naar chocolade. Chilipoeder of paprika zal ook de kleur van het gerecht donkerder maken, maar zal er ook hun onderscheidende smaken aan toevoegen. Plaats de kom in een magnetron en kook gedurende zes tot 10 minuten.
Tips & waarschuwingen
- Nadat TVP is gereconstitueerd, is het niet langer houdbaar. Bewaar niet langer dan een paar dagen in de koelkast, net zoals gekookte restjes.
- TVP kan worden gebruikt als een vleesvervanger in een vegetarisch dieet, maar het kan niet worden beschouwd als een geheel of een natuurlijk voedsel vanwege de uitgebreide verwerking die nodig is om het te produceren.
- Veel van de in de Verenigde Staten geteelde soja is GGO of genetisch gemodificeerd.
