Hete kersenpepers zijn een uitstekende kandidaat voor beitsen en conserven. De pepers behouden hun felrode kleur en kruidigheid, zelfs na het beitsen, maar krijgen ook de onderscheidende smaak die beitsen aan voedingsmiddelen geeft. Je kunt desgewenst andere smaakstoffen toevoegen aan de ingemaakte paprika's - knoflook, peper, laurier en oregano werken allemaal goed met deze paprika's. Nadat je je paprika's goed hebt ingeblikt, kun je ze bijna een jaar in je kast bewaren.
Dingen die je nodig hebt
- 5 inblikkende potten met ringen en deksels
- Grote pot, optioneel
- 2 pond. hete kersenpepers
- 4 tot 5 kopjes azijn
- 1 1/2 kopjes water
- 1 tot 4 el. suiker
- 1 1/3 theelepel. zout
- Specerijen (optioneel)
- Knoflookteentjes (optioneel)
- Papieren handdoeken
- Waterbadcontainer (optioneel)
Steriliseer uw potten, ringen en deksels door ze minstens 10 minuten in een grote pan te koken (zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn) of door ze door de “Sanitize” -cyclus van uw vaatwasser te leiden.
Spoel de kersenpepers grondig onder koud stromend water en verwijder zichtbaar vuil of puin. Snijd de stengel van elke peper af met een klein, scherp mes. U hoeft de steel niet daadwerkelijk te verwijderen; snijd het eenvoudig terug tot een beheersbaar formaat.
Plaats de paprika's in uw gesteriliseerde potten. Ze moeten de potten grotendeels vullen, maar prop ze niet met geweld erin.
Doe de azijn, water, suiker, zout in een pan. U kunt overal 1 tot 4 eetlepels gebruiken. van suiker; beslissen op basis van uw voorkeur voor de uiteindelijke smaak van uw paprika's. Breng deze ingrediënten zachtjes aan de kook en laat ze koken tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost. Voeg ondertussen kruiden en teentjes knoflook toe aan elke pot, als je wilt. Voeg slechts ongeveer een halve theelepel gemalen kruiden of hele zwarte peperkorrels, een heel laurierblad en / of twee teentjes knoflook (hele of gehalveerde) toe aan elke pot.
Giet het azijnmengsel over de ingrediënten in elke pot. Laat ongeveer 1/4 inch lucht aan de bovenkant van elke pot. Veeg de rand van elke pot af met een papieren handdoek en plaats dan de deksels en ringen op de potten.
Verwerk de potten in kokend water gedurende minimaal 10 minuten. U moet dit indien mogelijk doen met een blikje met waterbad. Als dit niet het geval is, vul dan een grote pan met heet water, voeg de potten (die rechtop en volledig onder water moeten staan) toe, dek af en breng het water minstens 10 minuten aan de kook.
Haal de potten uit het hete water, laat ze afkoelen en controleer vervolgens de afdichting door met een vinger op de bovenkant van elke pot te drukken. Als de bovenkant iets omgekeerd is en niet geeft als u erop drukt, is de pot goed afgesloten. Bewaar goed afgesloten potten enkele weken voordat je de paprika eet.
