Een ossenhaas wordt ook een hele filet genoemd. Het kan worden gesneden tot een filet mignon, die driehoekig is en uit het midden van de ossenhaas komt. Hoe dikker en zwaarder een ossenhaas, hoe langer het duurt voordat het centrum de juiste temperatuur heeft bereikt. Een ossenhaas van 10 lb moet meestal twee uur of langer koken, afhankelijk van hoe je de biefstuk liever kookt. Er zijn veel manieren waarop u een hele ossenhaas kunt bereiden, maar bepaalde basisstappen zijn vereist, ongeacht het recept dat u hebt gekozen.
Dingen die je nodig hebt
- kruiderij
- Digitale thermometer
Breng de ossenhaas op smaak voordat je hem braadt. Omdat het al een zachte portie vlees is, kun je gewoon zout en peper gebruiken. U kunt andere kruiden gebruiken volgens uw voorkeur.
Verwarm de oven voor op minimaal 500 graden Fahrenheit. Kook de ossenhaas tot het de interne temperatuur heeft bereikt voor het gewenste niveau van gaarheid. Voor zeldzaam moet de temperatuur tussen 120 en 125 graden Fahrenheit zijn. Medium zeldzaam moet 130-140 graden Fahrenheit zijn, medium is 150-160 graden Fahrenheit, medium well is 150 tot 160 en goed gedaan is iets meer dan 160 Fahrenheit.
Bedek het vlees met folie en laat het 20 minuten rusten alvorens te serveren. Om te serveren, snijd eenvoudig over het graan in plakken van 1/2 inch.
Tips & waarschuwingen
- Als uw oven het vlees niet voldoende bruin maakt, kunt u het de laatste 10 minuten in de grill leggen.
