Hoe babyachterribben op een grill te koken

Wil je een geheim weten? De sleutel tot sappige baby-rugribben gaat niet alleen over mals vlees en een hete grill - hoewel die handig zijn. Wat je echt nodig hebt is tijd, geduld en een heerlijk recept. Laat ons u helpen met het laatste: begin met het maken van een appelboter barbecuesaus vanaf nul en smeer het dan op sappige baby-rugribben die zijn bedekt met een zoete en rokerige droge wrijf. Nu het geheim bekend is, is je aanstaande feest in beweging. Het enige dat je nu nog nodig hebt is een stapel servetten en een koud biertje.

Dingen die je nodig hebt

• 4 grote Granny Smith-appels, zonder klokhuis en in stukjes gesneden

• 1/3 kopje vers citroensap (vanaf ongeveer 2 citroenen)

• 1/2 kopje lichtbruine suiker, verdeeld

• 1/2 theelepel piment

• 1 theelepel verse tijmblaadjes

• 1 laurierblad

• 2 eetlepels zout, verdeeld

• 1/4 eetlepel zwarte peper

• 2 eetlepels chilipoeder

• 1-1 / 2 eetlepel gedroogde gehakte ui

• 1 eetlepel knoflookpoeder

• 1-1 / 2 eetlepel gerookte paprika

• 1 theelepel gedroogde oregano

• 2 plakjes dik gesneden spek

• 1 kleine gele ui, fijngesneden

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1/2 kopje appelciderazijn

• 1/4 kopje melasse

• 2 eetlepels Worcestershire-saus

• 1 theelepel gele mosterd

• 2 kopjes water

• 3-1 / 2 tot 4 pond rek van baby rugribben

Stap 1: Maak de Apple Butter

Begin met het maken van de appelboter, die dient als basis voor de barbecuesaus. Gooi de appels met het citroensap, 1/4 kopje bruine suiker, piment, tijm, laurier en zout. Plaats ze vervolgens in een grote pan. Verhit de appels op "medium" warmte tot de vloeistof begint te sudderen en stel de warmte vervolgens in op "laag". Laat de appels 60 minuten tot 90 minuten koken, af en toe roeren tot ze zijn afgebroken en een karamelkleur hebben aangenomen.

Tip

• Weinig tijd? Gebruik je slowcooker om de appels te koken. Combineer de ingrediënten en kook 9-10 uur op "laag", bij voorkeur 's nachts.

Verwijder nu het laurierblad en breng de appels over naar een keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Bewaar de appelboter in een afgedekte container in de koelkast. De appelboter kan tot twee dagen worden gemaakt voordat u de ribben grilt.

Stap 2: Make the Spice Rub

Combineer in een middelgrote kom 1 eetlepel zout, zwarte peper, chilipoeder, gedroogde gehakte ui, knoflookpoeder, gerookte paprika, gedroogde oregano en 1 eetlepel bruine suiker.

Stap 3: Bereid de babyruggen voor

Bereid de ribben de avond voor het grillen voor door ze droog te kloppen met keukenpapier. Verwijder met een klein mes voorzichtig het membraan aan de achterkant van de ribben en gooi het weg.

Stap 4: Coat de ribben met de Spice Rub

Wrijf het kruidenmengsel over de ribben totdat ze goed bedekt zijn. Wikkel de ribben losjes in folie en laat ze acht uur in de koelkast rusten voordat je ze grilt.

Stap 5: Maak de Apple Butter Barbecuesaus

Kook het spek in een grote pan op middelhoog vuur tot het vet is gesmolten. Verwijder het spek en bewaar het voor broodjes - of snack erop terwijl je de saus maakt.

Voeg de ui en knoflook toe aan het spekvet en kook ze tot ze zacht zijn, of voor ongeveer vijf minuten.

Voeg vervolgens de appelazijn in de pan en laat het sudderen. Schraap de bruine stukjes van de bodem van de pan. Voeg de appelboter, melasse, Worcestershire-saus, gele mosterd en 1 theelepel zout toe aan de pan en roer om te combineren. Giet 2 kopjes water in en roer opnieuw. Breng de saus aan de kook en zet het vuur lager om te laten sudderen. Laat de saus 60 tot 90 minuten koken.

Tip

• Maak de barbecuesaus tot een dag van tevoren om alle smaken volledig te laten ontwikkelen.

Stap 6: Grill de ribben

Haal de ribben uit de koelkast en laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verwarm een ​​gasgrill voor op 350 graden. Eenmaal verwarmd, zet u één set branders uit zodat de ene ruimte directe warmte heeft en de andere niet. Pas de warmte aan zodat deze stabiel blijft op 250 graden. Plaats de omwikkelde ribben op de roosters met de branders uitgeschakeld. Sluit het deksel en laat de ribben twee tot twee en een half uur koken. Houd de warmte in de gaten en maak aanpassingen om een ​​constante 250 graden te handhaven.

Tip

• Weersta de neiging om het grilldeksel te openen! De warmte zal ontsnappen waardoor de ribben meer tijd nodig hebben om te koken.

Stap 7: Controleer de ribben op gaarheid

Controleer na twee uur de ribben: open de grill, pak de folie voorzichtig uit en snijd in het midden. De ribben zijn klaar als er geen roze in de buurt van het bot is. Wikkel de ribben indien nodig opnieuw in en blijf nog ongeveer 30 minuten grillen. Controleer nog eens. Als ze klaar zijn, haal je de ribben voorzichtig uit de folie en leg je ze op de roosters boven de vlammen.

Andere mensen lezen

• Hoe eenvoudig ovengebakken BBQ-varkensribbetjes te maken
• Hoe u in twee uur ribben in de oven kookt

Stap 8: Grill de Ribben met de Saus

Borstel de bovenkant van de ribben met een dunne laag appelboter barbecuesaus. Draai de ribben voorzichtig om, sauskant naar beneden, en laat ze ongeveer vijf minuten koken. Bestrijk de andere kant met de saus en draai ze opnieuw om. Herhaal dit proces drie of vier keer met tussenpozen van vijf minuten en voeg elke keer een dunne laag saus toe.

Stap 9: Serveer de babyruggen

Haal de ribben van de grill en laat ze vijf minuten op een bord of snijplank rusten. Snijd de ribben tussen elk bot en serveer met extra barbecuesaus aan de zijkant. Zodra je je eerste hap neemt, weet je dat deze ribben het wachten waard zijn!