Landelijke ribben worden gesneden uit het ribuiteinde van de varkenslende of soms de schouder.
Houd de servetten bij de hand wanneer u varkensribbetjes in landelijke stijl eet. Dit zijn de meest vlezige van alle ribben en worden vaak "vork-en-mes" ribben genoemd. Als ze goed worden gekookt, zijn de ribben vol van smaak; gekookt in een braadpan, sluit het lage vuur in de sappen. Nadat je hebt geleerd om ribben in de braadpan te koken, kijk je uit naar de geuren van pittig, langzaam geroosterd varkensvlees dat door de lucht waait voordat je gaat zitten voor een maaltijd van landelijke ribben die druipen met een pittige saus.
Dingen die je nodig hebt
- 2 tot 3 pond. Varkensribben zonder botten in landelijke stijl
- 1 eetl. knoflook zout
- 2 theel. versgemalen zwarte peper
- Middelgrote steelpan
- 1 kop ketchup
- 1/2 kopje bruine suiker verpakt
- 1/2 kopje chilisaus
- 2 eetlepels. appelcider azijn
- 2 eetlepels. vloeibare rook
- 1 eetl. Citroensap
- Houten lepel
- Kookborstel
- Tang
- Vlees thermometer
- Snijplank
- Mes
Plaats het rooster in de elektrische koffiebrander en verwarm voor op 450 graden F.
Bestrooi beide kanten van de ribben met knoflookzout en peper.
Combineer de ketchup, bruine suiker, chilisaus, appelazijn, vloeibare rook en citroensap in een middelgrote steelpan. Breng de ingrediënten aan de kook en laat vervolgens ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren met een houten lepel.
Leg de ribben op het rooster, met de botten naar beneden en bedruip de ribben met de saus.
Laat de ribben bruin worden en draai ze na ongeveer 15 tot 20 minuten met een tang. Verlaag de temperatuur van de koffiebrander naar 250 graden F.
Draai de ribben om de 30 minuten met een tang en bedruip met meer saus. Bak de ribben ongeveer 1 uur of tot ze gaar zijn. Steek de vleesthermometer in het dikste deel van de rib weg van het bot om te testen op gaarheid. De USDA beveelt aan om varkensvlees te koken tot een interne temperatuur van 160 graden F.
Breng de ribben over op een snijplank en gebruik het mes om de ribben te scheiden voor het opdienen.
Tips & waarschuwingen
- Portiegroottes zijn ongeveer een 1/2 pond ribben per persoon.
- Gebruik geen vork om ribben te draaien, want door het ribvlees te prikken kunnen sappen ontsnappen.
- Overgebleven ribben kunnen maximaal 4 tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard.
