Het serveren van kreeftstaarten met butterflied geeft ze een elegante uitstraling.
Kreeftenstaarten, met hun zoete en zachte vlees, kunnen op verschillende manieren worden gekookt, maar stomen is een van de gemakkelijkste. De kreeftstaartschelpen hoeven eerst slechts gedeeltelijk te worden opengespleten, zodat de stoom gemakkelijk bij het vlees kan komen. Je kunt een alledaagse metalen stoompan in een pot gebruiken om de kreeftenstaarten te stomen, die slechts een paar minuten duren om te koken. Door geurige aromaten aan het water toe te voegen, kunnen de kreeften tijdens het stomen smaak krijgen.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pot
- Stoommand
- Aromaten (optioneel)
Ontdooi bevroren kreeftenstaarten 's nachts in de koelkast, of verzegeld in een plastic zak en ondergedompeld in koud water als je weinig tijd hebt.
Steek keukenschaar tussen het vlees en de bovenste schaal en snijd de schaal naar de staart. Wrik de schaal iets uit elkaar waar u snijdt, waardoor stoom gemakkelijker in de schaal en in het vlees kan komen.
Doe een paar centimeter water in een grote pan en plaats een metalen stoommandje. Het water moet net onder komen, maar de stoompan niet raken. Je kunt ervoor kiezen om aromatische kruiden zoals rozemarijn, tijm, laurier en knoflookteentjes aan het water toe te voegen, waardoor extra smaak aan de kreeftenstaarten wordt toegevoegd. Breng het water aan de kook.
Doe de kreeftenstaarten in de stoommand en bedek de pot met het deksel. Stoom de kreeftenstaarten totdat de schaal dieprood is en het kreeftvlees van doorzichtig naar volledig ondoorzichtig is geworden, ongeveer 7 tot 8 minuten.
Verwijder de kreeftenstaarten uit de stoompan met behulp van een tang en serveer ze meteen met gesmolten boter en partjes citroen.
Tips & waarschuwingen
- Als je de kreeftenstaarten niet meteen serveert, plaats ze dan in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen, anders worden ze te gaar en rubberachtig. Je kunt de kreeftenstaarten voorzichtig opwarmen in een oven op 170 graden Fahrenheit.
- Om de kreeftenstaart te vlinderen voordat je gaat koken, maak je het vlees los van de zijkanten, nadat je de schaal hebt gesplitst, alleen aan de basis bevestigd. Til het vlees op en leg het op de schaal. Trek het voorzichtig uit elkaar als een open boek om het vlindereffect te creëren.
