Maïsmeel vormt een aanvulling op de smaak van zandbas.
Zandbas zijn niet alleen gemakkelijk te vangen, ze zijn ook heerlijk op je bord. De zandbas, of witte bas, is een vleesetende zoetwatervis die tot 16 centimeter lang wordt. Wanneer zandbas niet bang is, nemen ze snel levend aas, waardoor ze gemakkelijk te vangen zijn voor de beginnende visser. Hoewel de zandbas licht vettig vlees heeft, is het vlees, indien correct bereid, smaakvol en stevig. Het reinigen van gereinigde zandbasfilets is snel, eenvoudig en opvallend lekker.
Dingen die je nodig hebt
- 3 el. olijfolie
- Kleine kom
- 1 kop maïsmeel
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 eetl. grond zwarte peper
- 1 eetl. zout
- Ondiepe pan
- Lepel
- 4 el. boter
- Koekepan
- Vlees thermometer
Giet de olijfolie in een kom die groot genoeg is voor een van uw filets.
Combineer maïsmeel, bloem, peper en zout in een ondiepe pan, zoals een taartvorm, of op een groot bord. Roer het mengsel met een lepel om het te mengen. Dit zal je paneren zijn, en je wilt dat het goed wordt opgenomen.
Smeer elke kant van een zandbaarsfilet in de olijfolie en rol het dan het paneermengsel. Leg de gecoate filets opzij.
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Plaats de zandbasfilets in de voorverwarmde pan en bak aan elke kant acht minuten per inch dikte. De vis is klaar met koken wanneer een thermometer die in het dikste gedeelte steekt, 145 graden Fahrenheit aangeeft.
Haal de zandbaars uit de pan en laat de filets vijf minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Tips & waarschuwingen
- Gebruik filets zonder vel, zonder been, voor de beste resultaten.
- De bas kan aan één kant met de huid worden gekookt. Dit helpt de vuist vocht vast te houden, maar verandert de algehele smaak.
- Experimenteer met het toevoegen van verschillende kruiden aan het paneermengsel voor een meer gastronomisch resultaat.
