Je kunt een soepbouillon maken van je Thanksgiving kalkoen of kalkoenfilet. Kalkoenbouillon is vetarm en boordevol smaak. U vindt een breed scala aan soeprecepten die kalkoenbouillon gebruiken. Vries het geplukte kalkoenkarkas in voor later gebruik als u niet klaar bent om meteen soepbouillon te maken. Neem de tijd om uw kalkoen goed in te pakken voor het invriezen, omdat u verbranding door vriezer wilt voorkomen. Karkassen van Turkije mogen slechts vier tot zes weken worden ingevroren en de bouillon kan ook worden ingevroren. Vries de voorraad maximaal drie maanden in.
Dingen die je nodig hebt
- Aluminiumfolie
- Grote diepvrieszakken
Pluk overgebleven vlees van de kalkoen. Alleen de botten, kraakbeen, stukjes vet en huid moeten achterblijven. Breek de botten en wikkel ze afzonderlijk in voor invriezen als het karkas te groot is. Wikkel het karkas stevig in aluminiumfolie.
De overgebleven stukjes kalkoen kunnen ook worden ingevroren voor later gebruik in de soep die u maakt, voor broodjes of voor taarten.
Plaats het karkas in een grote diepvrieszak. Sluit de zak bijna dicht, dus er is slechts een kleine opening. Knijp zoveel mogelijk lucht uit de binnenkant van de zak. Sluit de zak zodra alle lucht eruit is geperst.
Haal het kalkoenkarkas uit de vriezer en laat het een paar minuten ontdooien voordat je je bouillon gaat maken.
Tips & waarschuwingen
- Om kalkoenbouillon te maken, plaats het karkas in een grote bouillon en bedek met water. Laat het drie uur sudderen. Houd de bouillon vrij door regelmatig het schuim er bovenop te scheppen.
