Rivierkreeft moet vóór het invriezen worden ontvet.
'Crawdads', 'mudbugs' of 'crayfish' genoemd, zijn langoesten geliefde schaaldieren in het zuiden en westen van de VS, vaak geassocieerd met de keuken van Louisiana. De kreeftachtige wezens leven in zoetwatermeren en beken en variëren in lengte van 3 tot 8 inch. Het vlees van langoesten is zacht en hun schelpen worden felrood als ze worden gekookt. Bevries langoesten alleen of geheel of staartvlees. Bewaar ongebruikt langoesten voor toekomstig gebruik door het veilig in te pakken voordat u het invriest, en consumeer het binnen twee maanden.
Dingen die je nodig hebt
- Vergiet
- Citroensap
- Diepvries papier
- Plastieken zak
- Kom of pan met deksel
- Magnetron (optioneel)
Was het vet van de langoesten om bevriezing te bereiken. Spoel onder stromend water in een vergiet.
Dompel het langoestenvlees in verdund citroensap om de kleur te behouden.
Wikkel de langoesten in diepvriespapier en doe dit pakket in een plastic zak. Maak kleine meerdere zakken langoesten als je een grote hoeveelheid hebt. Verspreid de pakketten in de vriezer om luchtcirculatie mogelijk te maken. Zorg ervoor dat de temperatuur in de vriezer ongeveer nul graden is.
Ontdooi het pakket 's nachts in de koelkast en plaats de bevroren langoesten in een kom of pan met een deksel.
Ontdooi de langoesten snel door koud water over het bevroren pakket te laten stromen terwijl de langoesten nog in de plastic zak zitten, ongeveer 30 minuten per pond. Magnetron de bevroren langoesten voor een nog snellere methode, met behulp van de ontdooistand op drie tot vijf minuten per half pond.
Tips & waarschuwingen
- Laat de bevroren langoesten in de plastic verpakking terwijl u ze onder stromend water ontdooit. Direct contact met het water kan leiden tot veranderingen in textuur, kleur en smaak.
