Hoe Turkije te frituren in pinda-olie

Ontdek nieuwe smaken door kalkoen te braden.

U kunt een kalkoen bakken voor uw vakantiemaaltijden of voor elke gelegenheid in plaats van hem te bakken of te braden. Deze kooktechniek vereist echter iets meer voorbereiding om de veiligheid van iedereen te waarborgen en het risico op brand of brandwonden te voorkomen. Pinda-olie heeft een hoog rookpunt, waardoor het een goede keuze is voor het frituren van uw vogel. Door het hoge rookpunt kan de olie heet genoeg worden om uw kalkoen snel te koken zonder rook te veroorzaken of te ontsteken, wat zeer gevaarlijk kan zijn voor de chef en de omgeving.

Dingen die je nodig hebt

• Voorraadpot met frituurmand
• Turkije
• Water
• Maatbeker

• Propaan brander
• Pinda-olie
• Candy thermometer
• Vlees thermometer

Plaats de kalkoen in een frituurmand en steek deze in een grote voorraadpan. Vul de pot met water om de kalkoen volledig te bedekken. Haal de kalkoen uit de pot en meet water in de pot met een grote maatbeker. De hoeveelheid water in de pot is de hoeveelheid pindaolie die je nodig hebt om je kalkoen te frituren.

Plaats een propaanbrander buiten op een vlakke ondergrond, weg van uw huis en andere gebouwen.

Giet de hoeveelheid pindaolie bepaald in de grote, droge bouillonpot.

Plaats de bouillonpot op de propaanbrander en zet de brander aan om de olie te verwarmen.

Gebruik een snoepthermometer om de temperatuur van de olie te controleren. De olie is klaar wanneer het 375 tot 390 graden F bereikt.

Plaats de kalkoen in een grote frituurmand of steek een metalen haak, een kalkoenhanger genoemd, in de kalkoen zodat je hem langzaam in de olie kunt laten zakken.

Laat de kalkoen in de pinda-olie zakken. De olietemperatuur kan dalen, wat normaal is en verwacht wordt.

Andere mensen lezen

• Hoe pinda-olie schoon te maken na het frituren
• Hoe een gerookt kalkoen bewaren

Pas de brander aan om een ​​olietemperatuur tussen 350 en 375 graden F te handhaven terwijl de kalkoen kookt. Het duurt ongeveer 3, 5 minuten per pond om uw kalkoen volledig te koken.

Trek aan de frituurmand of de kalkoenhanger om de kalkoen uit de hete arachideolie te verwijderen en test de inwendige temperatuur van de kalkoen met een vleesthermometer. Steek de vleesthermometer in de dij van de kalkoen en vermijd botten om een ​​nauwkeurige meting te krijgen. De kalkoen is volledig gekookt en veilig om te eten wanneer hij 165 graden F bereikt, volgens de Amerikaanse afdeling voor voedselveiligheid en inspectie.

Schakel de propaanbrander uit en laat de arachideolie volledig afkoelen voordat u probeert de olie weg te gooien of op te slaan

Tips & waarschuwingen

• Breng je kalkoen op smaak door een droge wrijving op de huid aan te brengen of marinade in de spier van de kalkoen te injecteren voordat je gaat frituren.

• Plaats een bevroren kalkoen nooit in hete olie. Het ijs op een bevroren kalkoen zorgt ervoor dat de olie spuwt en spettert wat tot brandwonden kan leiden. Ontdooi je bevroren kalkoen in een koelkast, ondergedompeld in koud water of in een magnetron. Ontdooi het niet bij kamertemperatuur, omdat hierdoor bacteriën zich kunnen ontwikkelen en door voedsel overgedragen ziekten kunnen ontstaan.