Filet mignon past goed bij klassieke aardappelpuree en gestoomde of geroosterde groenten.
Filet mignon is een klein stukje vlees van hoge kwaliteit, verkregen aan het einde van de ossenhaassectie, en wordt uit het Frans vertaald als "sierlijke filet." Geprezen om zijn zachte, rijke textuur met de juiste hoeveelheid vet voor de volle smaak, maar niet al te vet, wordt filet mignon door veel chef-koks en steakliefhebbers vaak de "King of steaks" genoemd. Hoewel het koken van een dergelijk gerespecteerd stuk vlees op een gasgrill intimiderend kan zijn voor sommige relatief onervaren chef-koks, kan de kwaliteit ervan zelfs een voordeel zijn, omdat een goed stuk vlees weinig hulp op de smaakafdeling vereist.
Dingen die je nodig hebt
- Keukenborstel
- Extra vergine olijfolie
- Zeezout
- Vers gemalen zwarte peper
- rooster
Haal het vlees een uur voordat u het wilt koken uit de koelkast. Laat het afgedekt op kamertemperatuur.
Bestrijk het vlees met een dunne laag extra vergine olijfolie aan beide kanten. Strooi zeezout en versgemalen zwarte peper aan beide kanten van de filet mignon.
Zet uw gasgrill op de hoogst mogelijke temperatuur en laat het 30 minuten opwarmen met het deksel naar beneden.
Plaats de biefstuk op de grill met een paar grote tang. Laat de biefstuk een minuut koken voor zeldzaam, twee minuten voor medium-zeldzaam en maximaal drie minuten.
Draai het vlees 90 graden aan dezelfde kant. Kook even lang op deze positie, afhankelijk van hoe klaar je je filet mignon wilt.
Draai de biefstuk om en bak even lang als de eerste kant.
Draai de biefstuk aan de tweede kant 90 graden en laat de biefstuk zo lang als gewenst koken.
Andere mensen lezen
Hoe een filet Mignon te bakken
Filetsteaks bereiden
Hoe een filet Mignon te bakken
Filetsteaks bereidenLeg het gekookte vlees op een bord. Laat het vlees drie minuten rusten. Serveer nadat drie minuten zijn verstreken.
Tips & waarschuwingen
- Je kunt extra kruiden aan het vlees toevoegen, samen met zout, peper en olijfolie. Rozemarijn, tijm en een knoflookwrijven zijn veel voorkomende smaken die worden gebruikt voor vlees van hoge kwaliteit zoals filet mignon.
- Prik het vlees nooit door totdat u klaar bent om het te eten. Je kunt testen hoe gedaan het is met je vinger als je dat wilt. Een zeldzame biefstuk, wanneer gedrukt met een vingertop, zal aan uw vinger toegeven en een inspringing achterlaten. Gemiddeld-zeldzaam zal opleveren, maar terugkeert naar vorm. Een middelgrote of goed bereide biefstuk zal redelijk stevig aanvoelen en helemaal niet veel geven.
