Hoe een varkenshaas te grillen

Van bakken in de oven, koken in de slowcooker tot bakken in de pan of grillen, varkenshaas kan op verschillende manieren worden bereid. De kleine afmeting van het vlees maakt het snel en gemakkelijk te grillen, net als een biefstuk. Gegrilde varkenshaas heeft een fantastische rokerige smaak met een knapperige buitenkant en een vochtige en zachte binnenkant. Of u nu barbecuesaus, een droge wrijving of uw eigen speciale marinade gebruikt om het vlees op smaak te brengen, er zijn tal van opties om van de ossenhaas een grote hit te maken onder uw familie en vrienden. U kunt een gas- of een houtskoolgrill gebruiken, houd er rekening mee dat een houtskoolgrill een rooksmaak oplevert dan een gasgrill. Instructies voor beide methoden zijn opgenomen in dit artikel.

Stap 1: Marineer het vlees

Voeg alle ingrediënten voor de marinade toe aan een blender en mix tot alles is gecombineerd (zie opmerking over marinades en droge wrijvingen aan het einde van dit artikel). Breng de varkenshaas en de marinade over in een afsluitbare zak en bewaar deze minimaal 1 uur of maximaal 12 uur.

Stap 2: Bereid vlees voor op het grillen

Als u klaar bent om te grillen, haalt u het varkensvlees uit de koelkast en laat het staan tot het op kamertemperatuur is - dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig op de grill kookt.

Als u een gasgrill gebruikt, verwarm de grill dan voor op middelhoog (ongeveer 350 tot 375 graden F). Als u een houtskoolgrill gebruikt, steek de kolen aan en laat ze opwarmen totdat ze wit worden en sintels krijgen. Spreid de kolen over de bodem van de grill, plaats het grillrek en dek het af om de grill voor te verwarmen.

Stap 3: Grill de varkenshaas

Voor de snelste manier van grillen plaatst u de varkenshaas op de grill tussen de branders als u een gasgrill gebruikt, of op het heetste deel van de kolen als u een houtskoolgrill gebruikt. Plaats de deksel terug en kook gedurende 1 tot 2 minuten of totdat grillmarkeringen verschijnen.

Draai om, en blijf koken, afgedekt, 1 tot 2 minuten. Herhaal dit proces verschillende keren (varkenshaas duurt meestal ongeveer 15 tot 20 minuten om te grillen), waarbij het deksel tussen de flips wordt vervangen, totdat het vlees gaar is. Het vlees zal stevig en veerkrachtig aanvoelen wanneer het wordt geprikt zodra het klaar is met koken. Als er opflakkeringen optreden of als het vlees te snel kookt, kunt u het naar de achterkant van de grill verplaatsen (of naar de zijkant als u een houtskoolgrill gebruikt) zodat het langzamer kookt.

Voor een langzamere manier van koken, kunt u het vlees op indirecte hitte koken door het aan de achterkant of aan de zijkant van de grill te houden. Deze methode maakt ruimte vrij zodat u ander vlees of groenten op directe hitte kunt koken. Als u ervoor kiest om het vlees op indirect vuur te koken, start het dan op direct vuur, kook het 2 minuten aan elke kant (totdat grillmarkeringen aan beide kanten verschijnen) en verplaats het dan naar een gebied met minder warmte. Laat het vlees rusten en kook het 5 tot 6 minuten langzaam voordat je het omdraait. Herhaal dit proces tot het gaar is, ongeveer 30 minuten.

Stap 4: Laat het vlees rusten

Leg de gegrilde varkenshaas op een bord of snijplank en laat deze 10 minuten rusten. Gedurende deze tijd verspreiden sappen zich door het vlees, wat zorgt voor een sappiger vlees dat ook gemakkelijker te snijden is. Het vlees blijft ook koken en kan enkele graden oplopen, dus houd hier rekening mee bij het grillen om niet te gaar te worden. Plaats de vleesthermometer in het midden van het dikste deel van het vlees om de temperatuur van het vlees te controleren. Wacht tot de naald stopt met bewegen om een nauwkeurige interne temperatuurbeoordeling te krijgen. 145 graden Farhenheit wordt beschouwd als de voedselveilige temperatuur om varkensvlees mee te koken, maar veel mensen geven er de voorkeur aan om het op een lagere temperatuur (tussen 135 en 140 graden) te koken, zodat het vlees sappig en zacht blijft.

Stap 5: Snijd de ossenhaas in medaillons en serveer

Gebruik een scherp mes om de ossenhaas in 1/2-inch dikke rondjes te snijden. Serveer met keuze aan kanten en geniet ervan!

Marinade Tips

Vers limoen- of citroensap, balsamicoazijn, pure ahornsiroop, bruine suiker, sojasaus, knoflook, ui, verse kruiden en kruiden zijn allemaal geweldige ingrediënten om te gebruiken in marinades. Als alternatief kunt u uw favoriete winkelgekochte of zelfgemaakte barbecuesaus gebruiken voor het marineren van het vlees.

Hoe maak je je eigen droog wrijven

Voor een droge wrijving, kunt u uw favoriete kruidenmix gebruiken, zoals Jamaican Jerk of Cajun-kruiden, of maak uw eigen. Om dit te doen voor een 1-pond ossenhaas:

Stap 1

Combineer kruiden en kruiden zoals knoflookpoeder, uienpoeder, chilipoeder, cayennepeper, paprika, citroenpeper, gedroogde rozemarijn, basilicum of oregano in een kom samen met 1/4 theelepel zeezout.

Stap 2

Roer de kruiderijen samen tot een combinatie. U wilt ongeveer 2 eetlepels wrijven voor een stuk vlees van 1 pond.

Andere mensen lezen

Een biefstuk grillen op een gasgrill
Hoe ribben te barbecuen met koffie

Stap 3

Strooi de wrijf over het vlees en verdeel het voorzichtig met je handen over het hele oppervlak van het vlees. Laat het vlees minimaal 15 minuten of maximaal 12 uur in de wrijving zitten.