Het maken van siroop begint in de winter. Geniet ondertussen van de herfstshow.
De praktijk om sap van esdoorns te oogsten om stroop te maken, gaat terug naar de vroege kolonisten die het van de indianen hebben geleerd. Als je een paar esdoorns in je tuin hebt die schaduw en een mooi uitzicht bieden, overweeg dan hun bruikbaarheid uit te breiden met het maken van siroop. De suikeresdoorn heeft sap met het hoogste suikergehalte; laat dit u echter niet beletten andere soorten esdoorns te gebruiken, indien beschikbaar. Het proces kan arbeidsintensief zijn, maar de resulterende siroop heeft een smaak die niet kan worden gedupliceerd met in de winkel gekochte producten.
Dingen die je nodig hebt
- Beugel en bit
- Spiles, de buizen in de bomen gedreven geassembleerd met haken
- Hamer
- 5-liter opvangbak met een gat in de bovenrand
- Collectie emmer deksels
- Reinig de emmers met sapopslag
- Een kleine verdamper of warmtebron zoals een gasfornuis
- Grote ondiepe pannen
- Candy thermometer
- Filtermateriaal verkregen van een dealer van esdoornapparatuur
- Gesteriliseerde conservenpotten en deksels
Verzamel Sap
Identificeer bomen die kunnen worden gebruikt om sap te verzamelen. Suikeresdoorn, zilveresdoorn en rode esdoorn zijn goede keuzes. Bomen moeten ten minste 1 1/2 voet in diameter en gezond zijn.
In de late winter, wanneer de nachten in het bereik van 20 graden F zijn en de dagen in het bereik van 40 graden F, is het tijd om op esdoorns te tikken. Boor het gat ongeveer 3 voet vanaf de grond en ongeveer 2 inch in de kofferbak op een opwaartse helling. Zorg ervoor dat het gat zich aan de zonnigste kant van de boom bevindt. De grootte van de boor hangt af van de grootte van de spil.
Reinig het houtkrullen uit het gat en plaats de spil in het gat met de haak naar buiten gericht. Gebruik de hamer om de stam stevig in de boom te tikken; je zou het niet met de hand moeten kunnen uittrekken. Hang de emmer bij het gat in de bovenrand. Bedek de emmer om regenwater buiten te houden. Verzamel de siroop elke dag en kook het in of bewaar het in een koelcel.
Een spile en haak opgezet met een emmer.
Bereid de verdamper voor, zorg ervoor dat je voldoende brandstof en ondiepe pannen hebt. Vul de container niet tot de rand met sap, anders kookt deze over. Houd het sap ten minste 1 1/2 inch diep in de pan door sap toe te voegen terwijl het kookt.
Een vroege sapkokende opstelling.
Meet met een snoepthermometer de temperatuur van het rauwe sap zodra het begint te koken. Het sap is klaar wanneer het 7, 1 graden boven het kookpunt bereikt. Let goed op omdat het gemakkelijk brandt.
Filter de siroop met schoon filtermateriaal om sediment te verwijderen. Giet de siroop in gesteriliseerde weckpotten en sluit af. Zorg ervoor dat de siroop minstens 180 graden F is wanneer deze in de weckpotten wordt gegoten.
Ahornsiroop is een traditionele aanvulling op pannenkoeken.
Tips & waarschuwingen
- Een boom met een diameter van 10 inch moet één tik hebben. Een boom met een diameter van 20 inch kan twee tikken ondersteunen. Een boom van 25 inch of groter kan drie tikken hebben.
- Tien gallons sap zullen 1 qt produceren. van siroop.
- Vergeet niet om de spil aan het einde van het suikerseizoen te verwijderen.
- Bewaar rauw sap op een koele plaats, anders zal het bederven.
- Kokend sap maakt een grote hoeveelheid stoom; probeer dit niet in uw keuken te doen.
- Gooi de siroop tijdens opslag weg, gooi deze weg om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
- Deze instructies zijn geschikt voor het maken van ahornsiroop voor thuisgebruik. Een grotere of commerciële operatie zou gespecialiseerde uitrusting vereisen.
