Italiaans ijs
Italiaans ijs is een zeer populaire, verfrissende en heerlijke zomertraktatie. Het wordt ook wel slush genoemd en is afkomstig van de Siciliaanse traktatie die bekend staat als 'granita'. Het dessert is meestal geschoren ijs gemengd met een smaak en bevroren. Sommige recepten gieten eenvoudig gearomatiseerde siroop over gewoon gemalen ijs. Beide soorten zijn nu typisch bekend als Italiaans ijs.
Italiaans ijs wordt gemaakt door fijn geschoren ijs te mengen met verschillende smaakstoffen. Afhankelijk van het merk kan het geschoren ijs heel fijn of grof zijn. Het aroma bestaat meestal uit een suikerstroop gemengd met een aroma. De Sno Cone, een nietje voor een ijskar, is gemaakt met een grover geschoren ijs en is gestreept met drie verschillende smaakstoffen - blauwe framboos, citroen en kers. Populaire merken van geschoren ijs zijn Richie's Slush, Little Jimmy's Italian Ice en Rita's Water Ice, onder vele anderen. Elke franchise heeft zijn eigen unieke combinatie van smaken, waarvan de bekendste de standaard watermeloen, citroen en blauwe framboos is.
Het ijs voorbereiden
Om te beginnen met het maken van uw Italiaanse ijs, moet u het ijs eerst malen tot de gewenste consistentie. Je kunt voor deze stap zoveel of zo weinig ijs gebruiken als je wilt, afhankelijk van hoeveel Italiaans ijs je wilt maken. Vijf pond gemalen ijs (het ijs van ongeveer zes ijsschalen) zal ongeveer 10-12 porties Italiaans ijsmengsel vormen. Je kunt het ijs scheren door een beetje per keer in een keukenmachine of blender te doen en te malen tot het ijs de gewenste consistentie heeft bereikt. Verdeel het ijs vervolgens in kleinere gerechten of leg het in een grote schaal, afhankelijk van hoe je je traktatie wilt serveren. De website hawaiianshavedice.com verkoopt verschillende gearomatiseerde siropen, papieren kegels en ijsscheermachines die u thuis kunt gebruiken.
Smaak het Italiaanse ijs
Zodra je het ijs hebt bereid, kun je het op smaak brengen zoals je wilt. Je kunt vruchtensappen gebruiken, zoals sinaasappel of druif, en giet ze gewoon over het modderige ijs om het op smaak te brengen. Je kunt ook gearomatiseerde siropen gebruiken die meestal verkrijgbaar zijn in je supermarkt. Een recept van Giada DeLaurentiis op foodnetwork.com suggereert om frambozensiroop van het merk Torani te gebruiken. Je kunt ook je eigen fruitsiropen maken door suiker en vers fruit te combineren en tot een siroop te koken. Gebruik 3/4 suiker voor elke halve liter vers fruit. Zodra het mengsel kookt, haal het van het vuur, laat afkoelen en zeef. Giet dan je zelfgemaakte siroop over je ijs en geniet ervan!
granita
Granita is de ware vorm van Italiaans ijs; het origineel waaruit alle andere vormen volgden. Granita maken is net zo eenvoudig als het hierboven beschreven Italiaanse ijsrecept. Er zijn ook veel geweldige en heerlijke granita-recepten op foodnetwork.com. Deze is van Alton Brown en is voor cranberry granita.
Cranberry Granita van Alton Brown
ingrediënten
Routebeschrijving
Plaats het water, veenbessen en suiker in een kleine steelpan, zet op middelhoog vuur en laat sudderen tot de bessen beginnen te knallen, ongeveer 7 minuten. Haal van het vuur. Pureer met een staafmixer, blender of keukenmachine, gedurende 1 minuut. Voer het mengsel door een fijne zeef direct in een metalen 13 bij 9-inch pan. Druk niet op de skins. Laat het sap eenvoudig door de zeef druppelen. Voeg de schil toe en roer om te combineren. Plaats in de vriezer tot het hard is, minimaal 6 uur en tot een nacht. Eenmaal bevroren, schraap het mengsel met een vork om een geschoren ijstextuur te creëren. Serveer onmiddellijk.
Je kunt dit recept en vele anderen vinden door naar www.foodnetwork.com te gaan en "granita" of "Italian ice" te typen in het zoekvak. Genieten!
