Gebruik een vleesthermometer om te weten wanneer je gebraden vlees klaar is.
Je kunt elke keer perfect rosbief maken, als je de basis kent. Leer welk vlees je moet kopen, hoe je het kunt kruiden en hoe lang het in de oven moet blijven. Gebruik altijd een vleesthermometer om het gebraad op het juiste moment te verwijderen. Zorg ervoor dat je je vlees onbedekt kookt en je eindigt met een gewoon heerlijke maaltijd.
Dingen die je nodig hebt
- Braadpan
- Vlees thermometer
Selecteer een goede snee rundvlees. U kunt ossenhaas, een ossenhaas of filet gebruiken om rosbief te maken. Als u budgetbewust bent, is een braadstuk een goede keuze. De textuur is een beetje grof en taai, maar de smaak is uitstekend. Een braadstuk is ongeveer de helft van de kosten van een ossenhaas. Welk rundvlees je ook kookt, zorg ervoor dat het een donkere kleur heeft en overal marmert. Marmering is het witte vet dat je door ongekookt vlees kunt zien rennen. Vet geeft smaak aan het vlees, dus zorg ervoor dat je vlees ook een laagje vet heeft. Dit houdt je vlees sappig en voegt smaak toe.
Kruid het vlees. Dit is optioneel bij het bereiden van uw braadstuk, maar u kunt het gebraad marineren of droog wrijven. Marinades gebruiken een soort citroenzuur om het vlees mals te maken en kunnen een goedkopere snee vlees minder hard doen uitkomen. Witte wijn, citroensap en azijn kunnen allemaal worden gebruikt om uw vlees te marineren. Je kunt je vlees van 1/2 uur tot 24 uur in de marinade laten staan. Een droge wrijving bestaat uit kruiden zoals zout, zwarte peper en rozemarijn. Smeer het vlees in met droog wrijf net voordat je het kookt om smaak aan je vlees toe te voegen.
Kook het gebraad. Verwarm je oven voor op 425 graden. Leg het vlees in een braadpan met de vetkant naar boven. Plaats de vleesthermometer in het dikste deel van het vlees. Zet het vlees in de oven, onbedekt. Kook het een half uur op 425. Verlaag de temperatuur tot 325 voor de rest van de kooktijd. Je kooktijd is afhankelijk van hoe je je vlees graag klaar hebt.
Haal het gebraad uit de oven wanneer het naar uw wens klaar is. Lees de temperatuur op de vleesthermometer af om te meten hoe goed het vlees is. Als je van zeldzame rosbief houdt, haal je het vlees uit de oven als het vlees op 140 graden is. Voor medium, verwijder het wanneer de temperatuur 160 graden is. Voor goed gedaan, verwijder het wanneer de temperatuur 175 graden is.
Laat het vlees rusten. Als je vlees laat rusten, kunnen vezels en kraakbeen zacht worden en komen er sappen vrij die je kunt gebruiken om jus van te maken. Nadat je het gebraad uit de oven hebt gehaald, dek je het losjes af met aluminiumfolie en laat je het maximaal een uur rusten.
Tips & waarschuwingen
- Plaats uit voorzorg een vleesthermometer in het vlees voordat u gaat koken. Eet nooit rundvlees dat geen minimale interne temperatuur van 140 graden F heeft bereikt.
- Reinig en desinfecteer alles wat in contact komt met rauw rundvlees.
