Hoe lang biefstuk in de oven koken

Je hoeft geen meester van de grill te zijn om van een geweldige steak te genieten. Met een gietijzeren koekenpan en een hete oven, kun je een heerlijke maaltijd maken, met een perfecte biefstuk gekookt zoals jij het lekker vindt. De techniek is eenvoudig: gemarineerd vlees wordt aangebraden voordat het wordt geroosterd om de smaak te verzegelen, de goudbruine biefstuk wordt vervolgens overgebracht naar de oven voor afwerking, het genereren van een geweldig resultaat met een minimale investering van tijd en moeite.

Voorbereiding --- 30 minuten

Bij het selecteren van steaks voor het koken in de oven, moet u goed letten op dikte en gewicht om bevredigende resultaten te bereiken. Selecteer steaks die tussen de 12 en 16 gram in gewicht zijn en ongeveer 1 ½ inch dik zijn omdat dunnere, lichtere sneden kunnen uitdrogen. Dertig minuten voor het koken de steaks in een ondiepe schaal leggen en op smaak brengen met zout, peper en knoflook. Wrijf een royale lepel olijfolie op elke kant van het vlees, masseer zachtjes. Bedek de pan met een schone handdoek of een stuk plastic huishoudfolie en laat de steaks op het aanrecht rusten. Plaats een goed gekruide gietijzeren koekepan in de oven en draai de temperatuur naar 500 graden Fahrenheit. Laat de oven minstens 20 minuten voorverwarmen.

Fornuis --- Drie tot vijf minuten

Haal de koekenpan uit de oven en plaats deze op middelhoog vuur op het fornuis. Neem de steaks uit de schaal en leg ze in de hete, droge koekenpan. Pas de steaks niet aan nadat ze contact hebben gemaakt met het oppervlak van de pan, omdat dit de karamelisatie van het vlees verstoort. Wacht drie minuten en til vervolgens de rand van de biefstuk op en inspecteer de onderkant. Als het vlees goed bruin is, draai het om. Browning wordt meestal bereikt in minder dan vijf minuten, maar de resultaten zullen variëren.

Oven --- Drie tot vijf minuten

Zodra het vlees is omgedraaid, haal je de pan van het fornuis en plaats je hem in de oven. Verlaag de temperatuur tot 450 graden Fahrenheit. Haal na drie minuten de pan uit de oven en controleer de biefstuk door een vleesthermometer in te brengen. De interne temperatuur van een zeldzame biefstuk is ongeveer 120 graden Fahrenheit, medium rood is 130, medium 140 is, medium goed is 150, en goed gedaan is 160. Als je biefstuk niet het gewenste niveau van gaarheid heeft bereikt, breng het terug naar de oven, controleer de temperatuur om de twee tot drie minuten totdat deze de gewenste resultaten heeft bereikt.

Afwerking --- Vijf minuten

Haal de biefstuk uit de pan en laat deze vijf minuten op een warm bord rusten voordat u hem serveert, omdat hierdoor de hitte gelijkmatiger over het vlees wordt verdeeld.