Hoe maak je Black Forest Cake

Lagen room, gepocheerde kersen en rijke pure chocolade maken deze traditionele Duitse Zwarte Woud-cake tot een uiterst heerlijke, heerlijke en show-stop-creatie. Deze decadente cake smaakt net zo ongelooflijk als hij eruit ziet en is gegarandeerd indruk te maken op zelfs de moeilijkste critici. Deze knock-out-klassieker lijkt misschien ingewikkeld, maar je kunt leren om het te maken met dit eenvoudige recept.

Deze cake uit het Zwarte Woud smaakt net zo goed als hij eruit ziet.

Ingrediënten: Voor de Zwarte Woudcake

80 gram ongezouten boter
1 theelepel vanille-extract
1 kop superfijne (suiker) suiker
6 eieren, op kamertemperatuur
1 kopje bloem
3/4 kop Nederlands verwerkt cacaopoeder

Ingrediënten: Voor de gepocheerde kersen

1/2 kopje superfijne (suiker) suiker
1/2 kopje water
1 pond / 450 gram verse of bevroren kersen zonder pit, plus extra voor het versieren
6 eetlepels Kirsch-likeur, optioneel

Ingrediënten: Voor de crème vulling

10.2 vloeibare ounces / 300 milliliter zware room
3 eetlepels poedersuiker, plus extra voor decoratie

Ingrediënten: Voor de Ganache

100 gram pure chocolade, gehakt, plus extra voor decoratie
1/2 kopje zware room

Stap 1: Het meten van de ingrediënten

Bakken is een wetenschap, dus meet al je ingrediënten van tevoren zorgvuldig af voor het beste resultaat.

Meet vooraf zorgvuldig uw ingrediënten.

Stap 2: De pannen voorbereiden

Verhit de oven tot 335 F / 170 C. Vet en lijn twee 7-inch / 18-centimeter ronde cakevormen en zet opzij.

Tip

- Als alternatief kunt u een cakevorm van 2 bij 7 inch / 18 centimeter gebruiken en de cake in tweeën snijden voor de montage.

Vet je cakevormen in en bekleed ze.

Andere mensen lezen

Hoe maak je een eenvoudige ijstaart
Hoe kook ik een zwarte woudham in een crockpot?

Stap 3: Smelt de boter

Smelt de boter en het vanille-extract in een kleine pan op laag vuur. Laat dit mengsel afkoelen.

Smelt de boter en vanille op laag vuur.

Stap 4: De eieren en suiker combineren

Doe de suiker en eieren in een grote kom. Klop ze met een elektrische handmixer op lage snelheid samen om gewoon te combineren.

Klop de eieren en suiker om te combineren.

Stap 5: De eieren en suiker op hoge temperatuur kloppen

Zet het eimengsel op een pan half gevuld met kokend water. Blijf 3 minuten op lage snelheid kloppen en verhoog vervolgens de snelheid tot gemiddeld en klop het mengsel tot het bleek en verdrievoudigd is in volume.

Klop tot het mengsel bleek is en in volume verdrievoudigd.

Stap 6: Het eiermengsel afkoelen

Verwijder de kom van boven het hete water en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur - ongeveer 3 tot 4 minuten. Het mengsel zal dik zijn en een lintspoor achterlaten wanneer de kloppers uit de kom worden getild.

Het mengsel moet dik zijn zodat het een spoor achterlaat.

Stap 7: De gesmolten boter en bloem toevoegen

Giet de gesmolten boter langs de zijkanten van de kom en vouw het zachtjes. Zeef de bloem en het cacaopoeder en vouw het beslag weer voorzichtig tot de bloem net is opgenomen.

Waarschuwing

- Zorg ervoor dat u het mengsel hier niet overvouwt, omdat het alle lucht verliest.

Vouw de droge ingrediënten er voorzichtig in.

Stap 8: Bakken en afkoelen

Verdeel het mengsel gelijkmatig over de cakevormen en bak in de oven gedurende 25 tot 35 minuten of tot de cake rijst en terugspringt wanneer deze zachtjes in het midden wordt ingedrukt. Laat de cakes in hun blikken afkoelen voordat u ze op een rooster omkeert.

Laat de cakes in hun blikken afkoelen.

Stap 9: De gepocheerde kersen maken

Terwijl de cakes afkoelen, maak je de gepocheerde kersen. Verhit de suiker en water in een kleine steelpan op laag vuur totdat de suiker is opgelost. Voeg de Kirsch-likeur en kersen toe en breng het mengsel zachtjes aan de kook. Blijf 3 tot 4 minuten koken of tot de kersen een deel van de siroop hebben opgenomen en gepoft en zacht zijn. Zeef de kersen en de siroop in twee afzonderlijke kommen en leg beide opzij om af te koelen.

Leg de kersen en siroop opzij om af te koelen.

Stap 10: De chocoladeranache maken

Om de chocolade ganache te maken, plaats je de gehakte chocolade in een kleine kom. Breng de room in een kleine steelpan op middelhoog vuur zachtjes aan. Giet de hete room in de kom met de chocolade. Laat het 1 minuut rusten voordat je het voorzichtig roert om te combineren.

Giet de hete room over de gehakte chocolade.

Stap 11: Crème vullen

Voeg voor de roomvulling de room en poedersuiker in een grote kom en klop tot de room zijn vorm begint te behouden.

Klop de room totdat deze zijn vorm begint te behouden.

Stap 12: De cakelagen glazuren

Om de cake in elkaar te zetten, plaatst u de eerste cakelaag op een bord of standaard en bestrijkt u deze royaal met kersensiroop.

Glazuur de eerste cakelaag met siroop.

Stap 13: vullen met room en kersen

Schep royaal 3 eetlepels room op de eerste cakelaag en laat een lichte rand rond de rand. Leg de gepocheerde kersen bovenop de room.

Leg de kersen bovenop de room.

Stap 14: Top met de tweede cakelaag

Voeg de tweede cakelaag toe. Bestrijk opnieuw met kersensiroop en stapel dan op de room en extra kersen.

Top met de tweede cakelaag.

Stap 15: De cake versieren

Werk de cake af door de ganache van chocolade te gieten, een royale hoeveelheid poedersuiker toe te voegen en te bestrooien met extra geschaafde chocolade.

Top met chocoladeganache. Stof met poedersuiker. Bestrooi met geschaafde chocolade.