Rommelige net gevulde olijven kunnen snel worden gespoeld met koud water of worden afgeveegd met een papieren handdoek.
Met olijven gevulde blauwe kaas is een gemakkelijk maar elegant voorgerecht en ze zijn fenomenaal in een martini. Ingeblikte variëteiten kunnen korrelig zijn, het lichaam van de blauwe kaas wordt opgeofferd voor het gemak. Je eigen olijven gevuld met blauwe kaas maken is eenvoudig met een paar eenvoudige stappen. Zoek naar ontpitte koninginolijven, die groot zijn en ongevuld en klaar voor gebruik zijn.
Dingen die je nodig hebt
- Middelgrote tot grote olijven
- Blauwe kaas, verkruimeld
- Handklopper (optioneel)
- Roomkaas of Griekse yoghurt (optioneel)
- Gebakzak (optioneel)
Giet de olijven af en dep ze droog met een kleine vork of tandenstoker om iets uit het midden te verwijderen als ze eerder waren gevuld. Als de olijven pitten hebben, gebruik dan een olijvenpitter om de pitten te verwijderen.
Ongevulde, ontpitte, gemarineerde olijven zijn te vinden in het delicatessengedeelte van veel supermarkten.
Meng verkruimelde blauwe kaas met ongeveer een vierde van de hoeveelheid roomkaas of Griekse yoghurt in een kleine kom. Gebruik handkloppers op gemiddelde snelheid en klop tot het mengsel een romige consistentie bereikt, voeg indien nodig meer yoghurt of roomkaas toe.
Schiet voor de consistentie van een stijve roomkaas glazuur.
Schep het kaasmengsel in een spuitzak met een grote punt. Spuit de vulling in de olijven. Bewaar ze maximaal vier dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Zoek naar een spuitzakpunt die net klein genoeg is om in het gat van de olijf te passen.
Gebruik anders geen roomkaas of yoghurt en werk de blauwe kaaskruimels eenvoudig tussen je vingertoppen. Doe de kruimels stevig in het gat van elke olijf. Bewaar de olijven maximaal vier dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Tips & waarschuwingen
- Als de blauwe kaas een stevige variëteit is, snijd deze dan in reepjes van 1/2 bij 1/4 inch en stop ze in de olijven. Voeg een scheutje knoflook of jalapeno toe aan de mix of bestrooi de afgewerkte olijven met fijngehakte kruiden.
- Als je de vulling spuit, meng dan niet te veel yoghurt, omdat de zachte textuur ongewenste resultaten kan opleveren.
