Hoe chocoladevormen glanzend te maken

Snoepjes van gehard chocolade.

Decoratieve chocolaatjes zijn uitstekende geschenken voor vrienden en familie. Maar het is niet nodig om ze in een winkel te kopen. Je kunt ze thuis maken door chocolade in vormen van verschillende vormen en ontwerpen te gieten. Vaak slagen beginnende snoepmakers er niet in om de chocolade goed te bereiden. Dit resulteert in saai of gestreept snoepjes. Tempereren is een proces waarbij de chocoladekristallen gelijkmatig over het snoep worden verdeeld, wat resulteert in glanzende en gladde lekkernijen. Volg deze stappen om aantrekkelijke glanzende chocoladevormen te produceren.

Dingen die je nodig hebt

• Chocoladeschilfers of -munten
• Pot met water
• Roestvrij stalen kom
• Rubberen spatel
• Candy thermometer

• Handdoek
• Niet-poreus oppervlak of plaat
• Gebakschraper
• Chocoladevormen

Zet de pan met water op het fornuis en breng aan de kook.

Zorg ervoor dat de roestvrijstalen kom helemaal droog is en voeg de chocoladestukjes eraan toe. Chocoladeschilfers of -munten worden aanbevolen omdat deze gelijkmatig smelten. Als u een chocoladereep gebruikt, snijd deze dan in stukken die niet groter zijn dan een vierkante centimeter.

Plaats de roestvrijstalen kom op de pan met kokend water en roer met de spatel tot de chocolade glad is. U kunt het water zachtjes laten sudderen of de hitte volledig uitschakelen. Laat geen vocht op de roestvrijstalen kom komen.

Plaats een thermometer in de gesmolten chocolade en laat deze tussen 110 tot 120 graden Fahrenheit komen. Raadpleeg de fabrikant van uw chocolade voor specifieke smelt- en tempertemperaturen. Als er geen informatie beschikbaar is, verwarm de chocolade tot 110 graden.

Haal de roestvrijstalen kom uit de pot met water en droog de bodem met een handdoek. Laat de chocolade iets afkoelen.

Smeer 1/3 van de gesmolten chocolade op het niet-poreuze oppervlak met de spatel en verzamel de chocolade samen tot een stapel met behulp van een deegschraper. Veel snoepmakers gebruiken een marmeren of granieten plaat.

Blijf smeren en breng de gesmolten chocolade samen totdat deze dikker wordt en afkoelt tot 82 tot 85 graden.

Andere mensen lezen

• Hoe kan ik chocolade thuis temperen zodat het glanzend wordt?
• Hoe maak je een chocoladesuikergoedvorm met huishoudelijke artikelen

Voeg een deel van de gesmolten chocolade in de roestvrijstalen kom toe aan de gekoelde chocolade en roer voorzichtig met de spatel.

Verzamel de chocolade op de marmeren plaat en voeg terug in de roestvrijstalen kom. Roer het voorzichtig, zorg ervoor dat er geen bubbels ontstaan. Stappen 6 tot 9 zijn cruciaal om de chocoladekristallen gelijkmatig te verdelen, wat zorgt voor een glanzend, afgewerkt resultaat.

Meet de temperatuur van de chocolade. Als het 90 tot 92 graden is, is de chocolade getemperd en klaar om in de vormen te gieten. Als dit niet het geval is, herhaalt u stap 6 tot 9 totdat de gewenste temperatuur is bereikt.

Giet de geharde chocolade in schone, droge vormen en laat ze afkoelen. De chocolade zal uitharden tot gladde, stevige en glanzende vormen.

Tips & waarschuwingen

• Verschillende soorten chocolade kunnen verschillende temperaturen hebben voor smelten en temperen. Neem contact op met het merk voor aanbevelingen.
• Bewaar de chocolade in een luchtdichte verpakking op een droge koele plek.

• Het is belangrijk om de chocolade zo droog mogelijk te houden. Zelfs een druppel water kan de chocolade doen stremmen.
• Gebruik beschermende handschoenen of wanten bij het hanteren van de roestvrijstalen kom, deze is erg warm.
• Wees voorzichtig bij het hanteren van de gesmolten chocolade omdat deze heet zal worden.
• Zorg ervoor dat gemorste chocolade en spetters zo snel mogelijk worden opgeruimd om vlekken op uw keukenoppervlakken te voorkomen.