Zelfgemaakte Pasta Maken Zonder Machine

Zelfgemaakte pasta maken zou absoluut op je culinaire bucketlist moeten staan (als die er al niet is). Niet omdat het zo moeilijk is dat het iets is om naar te streven, maar omdat het zo bevredigend is dat je blij zult zijn dat je het hebt gedaan. Het creëren van prachtige taaie noedels gemaakt van eenvoudige ingrediënten geeft je een gevoel van voldoening dat moeilijk te concurreren is. Het feit dat deze eenvoudige techniek in honderden jaren niet veel is veranderd, geeft je een gevoel van verbondenheid met generaties koks die je voorgingen. Het is ook een inspirerend bewijs dat sommige dingen zo geweldig zijn dat ze echt niet hoeven te worden verbeterd.

Dingen die je nodig hebt

2 kopjes bloem (zie tip hieronder)
1 theelepel zout
3 grote eieren

Deegroller
Deegschraper / hakmolen

Tip

Je kunt bloem voor alle doeleinden, 00 bloem of 1 kop 00 bloem en 1 kop griesmeel gebruiken. Speel wat met bloemcombo's om te zien wat je het leukst vindt.

Stap 1: Roer zout en bloem samen

Roer de bloem en het zout op een vlak werkoppervlak door elkaar in een heuvel.

Stap 2: Maak een put

Maak een diepe put in het midden van de heuvel, zorg ervoor dat de muren redelijk dik zijn, maar de put is groot genoeg om drie eieren te houden.

Stap 3: Voeg de eieren toe

Breek de eieren een voor een in het midden van de put.

Stap 4: Roer

Roer de eieren in het midden en voeg geleidelijk de bloem van de muren toe totdat alle bloem is bevochtigd.

Stap 5: Vorm een bal

Trek de bloem en eieren bij elkaar en kneed het tot een bal.

Stap 6: Begin met kneden

Kneed de bal deeg stevig met beide handen.

Stap 7: Kneed nog wat meer

Blijf kneden totdat de bal glad en elastisch is; dit duurt ongeveer 15 minuten. Het is moeilijk om het deeg met de hand te kneden, als je denkt dat het meer moet worden gekneed, is dat wel zo. Dit proces creëert een mooie, taaie pasta in plaats van wat zou smaken als gekookte taartbodem.

Andere mensen lezen

Tips voor het monteren van pastamachines op tafels
Hoe maak je heerlijke zelfgemaakte chocolade-ijsjes

Stap 8: Vorm in een bal

Zodra het pastadeeg glad en elastisch is, vormt u het tot een bal

Stap 9: Rest

Bedek het deeg en laat het minstens een uur rusten.

Stap 10: Verdeel

Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Bedek de stukken waarmee u niet werkt om te voorkomen dat ze uitdrogen.

Stap 11: Roll

Rol de deegstukken één voor één in zeer dunne rechthoeken.

Stap 12: Vouwen

Vouw het deeg in een platte rol van ongeveer twee centimeter breed.

Stap 13: Knippen

Snijd de pasta in gelijke linten, van 1/8 inch tot 1/2 inch, afhankelijk van de voorkeur. Blijf consistent zodra u een maat kiest om ervoor te zorgen dat uw pasta gelijkmatig kookt.

Stap 14: Ontvouwen

Ontvouw de pasta in lange noedels.

Stap 15: Onmiddellijk koken of drogen

Als u van plan bent om meteen te koken, gaat u naar stap 16. Als u wilt drogen voor later gebruik, rolt u de pasta in losse nesten en laat u hem drogen, of hangt u de pasta over een droogrek, kleerhanger of een andere te drogen bar tot zeer bros. Onthoud dat, ongeacht hoe je de pasta droogt, dit de vorm zal zijn waarin het moet worden bewaard, zeer lange pasta heeft een zeer lange bewaarcontainer nodig. Je kunt pastanesten in diepvrieszakken doen en maanden invriezen.

Stap 16: Cook It

Breng een pan met zwaar gezouten water aan de kook (je wilt dat het water zo zout is als de zee). Voeg je verse of gedroogde pasta toe, kook al dente (dit duurt langer voor gedroogde pasta en slechts een paar minuten voor vers).