Extreem vochtige, smaakvolle en rijk gekruide, zelfgemaakte pompoencake met roomkaas glazuur kan in slechts een paar eenvoudige stappen worden gemaakt. Hoewel we dit hebben voorbereid als een cake met één laag, kan het recept eenvoudig worden verdubbeld om een cake-laagversie te maken.
Dingen die je nodig hebt
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1/2 kopje donkere bruine suiker, verpakt
- 1/4 kopje canola-, groente- of kokosolie (ik gebruikte gesmolten kokosolie omdat ik dol ben op de lichte smaak die het toevoegt aan de algehele cake)
- 1/4 kopje ongezouten boter, gesmolten
- 1 kop pompoenpuree (geen pompoentaartvulling)
- 1/3 kopje volle melk
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 2 theelepels gemalen kaneel
- 1 en 1/2 theelepels pompoentaartkruid
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagel
- 1/2 theelepel kruiden
- 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kop rozijnen
- 1/2 kopje in blokjes gesneden noten
- 8 oz volle roomkaas, zeer zacht
- 1/4 kopje ongezouten boter, zeer zacht
- 2 theelepels vanille-extract
- 2 kopjes banketbakkerssuiker, gezeefd
- 1 tot 2 eetlepels slagroom
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet royaal een 9-inch springvorm; opzij zetten. In een grote kom combineer de eieren, suikers, olie, boter, pompoen, melk, vanille en kruiden; goed slaan om te combineren. Voeg de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout toe; roer tot net gecombineerd. Roer de rozijnen en noten erdoor en roer voorzichtig tot ze zijn opgenomen.
Stap 2
Giet het beslag in de voorbereide pan en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak cake gedurende 42 tot 45 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uit komt (of met slechts een paar vochtige kruimels). Laat de cake 20 minuten in de pan afkoelen en breng hem vervolgens over in een rooster om volledig af te koelen.
Stap 3
Terwijl de cake afkoelt, maak je je roomkaas glazuur. Voor complete instructies (het is super eenvoudig!) Gebruikt u ons favoriete glazuurrecept in onze zelfgemaakte Carrot Cake-tutorial.
Zodra je cake volledig is afgekoeld, verspreid je het glazuur royaal over de cake. Voel je vrij om gehakte noten te bedekken voor extra smaak en textuur. Genieten!
