Zeester kan worden gegeten en het bereiden ervan is vrij eenvoudig.
Zeester is eigenlijk helemaal geen vis. Hoewel de naam impliceert dat ze vis zijn, zijn zeesterren eigenlijk stekelhuidigen, die nauw verwant zijn aan zee-egels en zanddollars. De neven van de zeester, zee-egels, winnen aan populariteit bij chef-koks en fijnproevers in de Verenigde Staten. Maar de zeester blijft een dier dat in het grootste deel van de westerse wereld niet als voedsel wordt beschouwd. Die gedachte wordt echter niet gedeeld in de Chinese en Japanse cultuur, waar zeesterren regelmatig worden geconsumeerd en zelfs op straat verkrijgbaar zijn. Een zeester klaarmaken om te eten is eigenlijk een vrij eenvoudig proces.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pot
- Zout
- Zeester
- Kom
- Zeekreeftcracker of -tang
Vul een grote pot 3/4 van de weg met water. Plaats het water op het fornuis, zet de brander aan en breng het water aan de kook.
Voeg een royale hoeveelheid zout toe aan het kokende water - ongeveer 1 theelepel per 4 kopjes water. Deze meting hoeft niet exact te zijn; je wilt gewoon zout water hebben.
Plaats de zeester in het kokende water. Het is het beste om levende zeester te gebruiken, maar als je een zeester hebt die minder dan een dag dood is, kun je die ook gebruiken. Een zeester die meer dan 24 uur dood is, zal te moeilijk zijn om te eten.
Kook de zeester drie tot vier minuten. Haal de zeester uit het kokende water en plaats hem onmiddellijk in een kom met koud water gedurende 10 tot 15 seconden.
Haal de zeester uit koud water en droog hem af. Gebruik de kreeftcracker of een tang om de harde buitenste schil te kraken om de zeester te eten. Het binnenste gedeelte van de zeester ziet er grijs uit en dat is het gedeelte dat je kunt eten.
Tips & waarschuwingen
- Er zit niet veel vlees op zeesterren, dus wees voorbereid op elke persoon die je serveert om er meerdere te eten.
- Het zeestervlees heeft niet veel smaak. Je kunt kruiden toevoegen of in een saus of boter druppelen, net als bij kreeft.
