Hoe varkensribbetjes kruiden

Ontwikkel je eigen recept voor het kruiden van ribben precies zoals jij ze lekker vindt.

Kruiden varkensribbetjes worden op drie manieren gedaan - vloeibare marinade, droge kruiden wrijven en barbecuesaus bedruipen - en sommige achtertuinkoks gebruiken liever een, twee of alle drie methoden voor een maximaal effect. Vloeibare marinades hebben over het algemeen 8 tot 12 uur nodig om de ribben te laten weken en op te nemen in het vlees. Droge kruidenwrijf wordt van tevoren aangebracht om de kruiden het vlees te laten doordringen of zelfs direct vóór het grillen. Bedruipbarbecuesaus wordt voor, tijdens en na het grillen bestreken. Zorg ervoor dat, als er meer dan één methode wordt gebruikt, ze dezelfde smaakeigenschappen hebben zodat de kruiden niet met elkaar botsen.

Dingen die je nodig hebt

• DROGE RUB:
• Zout
• Peper
• Uien poeder
• Chili poeder
• Droge mosterd
• Cayenne
• Kaneel
• bruine suiker
• Knoflook, gegranuleerd
• Grote tas
• Lepel of shaker
• Plasticfolie
• MARINADE:
• 8 tot 10 pond. varkensribben

• Paarse ui, groot
• 4 teentjes knoflook, gepeld en geplet
• 3 kopjes olijfolie
• ¾ kopje bruine suiker
• 1 ½ koppen appelazijn
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
• 4 el. Cayenne peper
• 4 el. rode chilipoeder
• BARBECUE MOPPING SAUS:
• Barbecuesaus
• Bier
• Chili poeder
• Hete saus
• Maakt dweil of borstel
• Reinig de borstel

Varkensrib kruiden Kruiden Rub

Maak de kruidenmix voor ongeveer 8 tot 10 pond. van ribben door 2 theelepel te combineren. elk van zout en peper, 4 theelepel. elk van uienpoeder, chilipoeder en droge mosterd, 1 theelepel. elk van cayennepeper en gemalen kaneel, 6 oz. bruine suiker en 3 theelepel. gegranuleerde knoflook.

Doe alle ingrediënten in een grote stevige zak en gebruik beide handen om het krachtig te schudden om de kruiden goed te mengen.

Gebruik een lepel of shaker om de kruiden op de ribben aan te brengen en zorg ervoor dat je handen, die het varkensvlees hebben aangeraakt, uit het hoofdgedeelte van de kruiden wrijven. Als er overgebleven kruiden zijn, kan dit op een later tijdstip worden gebruikt als het niet is verontreinigd. Wrijf de droge kruidenmix in het vlees en neem de tijd om het op alle oppervlakken te masseren.

Wikkel de gekruide ribben stevig in plasticfolie en plaats ze een nacht in de koelkast om de kruiden te absorberen.

Varkensribbetjes Marineren

Schil en snijd een grote paarse ui heel fijn en schil en plet vier teentjes knoflook, zet apart.

Meng 3 koppen olijfolie, 1 kop bruine suiker, 1 ½ kop azijn, 4 el. cayennepeper en 4 el. rode chilipoeder met de paarse ui en knoflook tot de marinade goed gemengd is.

Plaats de ribben in een grote pan en giet de marinade erover, bedek alle oppervlakken. Bedek de pan goed met plastic folie.

Andere mensen lezen

• Hoe Prime Rib marineren met injecteerbare Marinade
• Grillen 101: Specerijen die opvallen

Zet de pan met ribben een nacht in de koelkast en draai ze minstens twee keer in de marinade voordat je ze op de grill legt.

Barbecuesaus Kruiden

Meng de barbecuesaus naar keuze met bier, chilipoeder of hete saus naar smaak totdat het de consistentie van tomatensap is.

Leg de ribben op de grill en dweil beide kanten royaal met de barbecuesaus. Gebruik een zwabber in de hand of een brede kwast om de saus aan te brengen. Gooi de ongebruikte saus onmiddellijk weg zodra de ribben klaar zijn. Gebruik het keukengerei of de saus nooit nadat de ribben van de grill zijn verwijderd vanwege de mogelijkheid van voedselbesmetting.

Gebruik een andere schone borstel om de ribben aan beide kanten te bedruipen met barbecuesaus op volle sterkte. Laat de ribben 10 tot 15 minuten intrekken en serveer.

Tips & waarschuwingen

• Kook meer ribben dan nodig zijn in één keer en vries de rest in om op te warmen voor later gebruik.
• Als een diepere rode kleur op de gekookte ribben gewenst is, voeg dan 4 oz toe. van paprika naar de kruidenmix.

• Gooi de overgebleven kruiden weg als je in contact bent gekomen met het rauwe varkensvlees.
• Ontsmet het werkgebied, snijplanken, messen en alle gebruiksvoorwerpen voor en na het werk met het rauwe varkensvlees.
• Kook de ribben tot en een interne temperatuur van 160 graden Fahrenheit.
• Laat de ribben niet langer dan twee uur bij kamertemperatuur uit de koelkast.