Droog de kool voordat je dressing toevoegt.
Frisse kool zorgt voor een smakelijke slaw, maar niet als het een extra crunch krijgt vanwege vuil uit de tuin. De buitenste bladeren van een kool houden over het algemeen de compacte binnenste bladeren schoon, dus wassen is relatief eenvoudig. Wacht met het wassen van de groente tot vlak voordat je hem gaat gebruiken, anders zul je een snelle achteruitgang van deze anders lang houdbare groente aanmoedigen.
De kool inspecteren
Kies een kool met een compacte kop en voelt zwaar aan. Vermijd zwarte vlekken of zachte delen. Als de buitenste bladeren een beetje verwelkt lijken, is dat OK, omdat je ze toch weggooit. Als je bewijs van wormen ontdekt zodra je de kool thuis hebt, wat kan gebeuren als je de kool uit je tuin oogst of vers hebt gekregen van een boerenmarkt, week de hele kop in gezouten water of water met enkele eetlepels azijn toegevoegd gedurende ongeveer 15 minuten.
De buitenste bladeren verwijderen
Verwijder de buitenste een of twee lagen bladeren van de kool door ze terug te pellen en af te breken aan de kern. Gooi alles weg dat verwelkt of verkleurd is. Bewaar alles dat er fris en fris uitziet om te wassen.
Lopend water
Spoel de bladeren onder stromend kraanwater. Wrijf ze voorzichtig met je vingers om oppervlaktevuil te verwijderen. U hoeft geen speciale reiniger te gebruiken, zelfs geen voor groenten en fruit. Droog goed af met keukenpapier of met een slacentrifuge.
Hakken voor Slaw
Snijd de kop in vieren, verwijder de kern en snijd voor de slaw door de gespoelde bladeren te stapelen, ze in een strakke buis te rollen en nauw uit elkaar geplaatste sneden te maken met een keukenmes. Gooi de geraspte kool met andere groenten, zoals geraspte wortelen en paprika, en meng in een dressing naar keuze.
