De afgelopen paar jaar verscheen dit Time.com-artikel over de wetenschap achter het bakken van het lekkerste chocoladekoekje ooit in mijn nieuwsfeed. Hierin bieden ze verschillende hacks om het klassieke Nestlé Toll House-recept (dat op de achterkant van het pakket) aan uw specifieke smaak aan te passen. Weet je, voeg hier meer aan toe om een meer koekje te maken of een klein beetje om het knapperig te maken. We hebben allemaal onze voorkeuren, maar wat ik wilde weten was, wat voor soort cookie is absoluut de beste?
Om dat uit te zoeken, besloot ik negen van de hacks uit het artikel uit te proberen en mijn collega's een blinde smaaktest te laten doen en op de beste cookie te stemmen. Ik kreeg ongeveer 40 enkele vreemde koekjes uit elk recept - dus ja, ik bakte bijna 400 koekjes in mijn kleine keuken. Maar het was het waard!
Benieuwd of mensen de voorkeur geven aan knapperig boven taai of cakeachtig aan iets dat naar een in de winkel gekocht koekje smaakt? Lees verder voor de resultaten.
De methode: gebruik het recept rechtstreeks uit de achterkant van het Nestlé Toll House-pakket als controle voor dit experiment. Alle andere cookies op deze lijst waren wijzigingen in dit basisrecept.
De resultaten: het origineel blijkt echt geweldig te zijn. Je weet wat ze zeggen, repareer het niet als het niet kapot is.
Algemene score: 3.66
3e plaats: The Butterscotch Cookie
De methode: vervang de kristalsuiker in het recept door een gelijke hoeveelheid bruine suiker om de koekjes een rijke butterscotch-smaak te geven.
De resultaten: mensen vonden deze leuk vanwege dezelfde taaie textuur die de vorige twee winnaars ook hadden. Hoewel de smaak van de butterscotch niet voor iedereen overduidelijk was, is dit een zeer solide koekje.
Algemene score: 3.55
4e plaats: The "Cakey" Cookie
De methode: Verdubbel het bakpoeder om meer kooldioxide vrij te geven wanneer het wordt gebakken om de koekjes meer als een plak cake op te blazen.
De resultaten: Hoewel dit koekje lage scores kreeg voor zijn dunne en ongelijke uiterlijk, waren mensen verrast door de smaak en de zachte textuur.
Algemene score: 3.53
5e plaats: The "Just More" Cookie
De methode: Koel het deeg uit het basisrecept van het tolhuis gedurende minimaal 24 uur om de ingrediënten samen te laten komen en de smaak te verdiepen.
De resultaten: ik vond deze cookie veel rijker en meer ontwikkeld dan alle andere cookies. Mijn collega's voelden echter niet zo sterk als ik en plaatsten het precies in het midden van alle categorieën behalve uiterlijk (waar het op de tweede plaats kwam).
Algemene score: 3.41
6e plaats: The "Store-Bought" Cookie
De methode: verwissel een stok boter voor dezelfde hoeveelheid bakvet voor iets dat meer op een koekje in een supermarkt smaakt.
De resultaten: deze cookie wordt onderaan alle categorieën geplaatst. Hoewel een of twee mensen enthousiast waren over dit koekje, schrikt dit koekje de meeste mensen af met zijn knapperige textuur en minder boterachtige smaak.
Algemene score: 3.17
7de plaats: De "uniforme" cookie
De methode: voeg een ons maïssiroop en een ons kristalsuiker toe aan uniforme en beter uitziende koekjes.
De resultaten: deze hack werkte niet echt. In feite is dit koekje qua uiterlijk het laatst gerangschikt onder de proevers, wat vrijwel het tegenovergestelde is van wat er zou moeten gebeuren. Om een meer uniform koekje te krijgen, leek het het meest om het deeg langer te koelen.
Algemene score: 3.07
8e plaats: de cookie "Ooey-Gooey"
De methode: Voeg twee extra kopjes bloem voor alle doeleinden toe aan de droge ingrediënten om koekjes met een schuimlaag te maken.
De resultaten: deze hack werkte ook niet. In plaats van ooey-gooey, waren deze koekjes dicht en droog. Dit recept scoorde de op één na laatste in elke categorie behalve uiterlijk (sommige mensen dachten dat ze er in de winkel keken of zelfs "iets dat oma zou bakken").
Algemene score: 2.57
9e plaats: The Crispy Cookie
De methode: voeg 1/4 theelepel bakpoeder en 1/4 theelepel bakpoeder toe aan de droge ingrediënten voor een extra knapperig koekje.
De resultaten: Sorry, knapperige koekjes. Blijkt dat mensen je echt niet leuk vinden. Deze cookie is de laatste plaats gerangschikt in elke. single. categorie. Behalve uiterlijk. Mensen dachten dat deze er een beetje beter uitzagen dan anderen.
Algemene score: 2.5
