Indian Shuck Bread is licht gezouten, zoet en gekruid en is een maïsmeeldeeg dat in kleine houtblokken is gevormd, in maïskorrels is gewikkeld en is gekookt - net zoals een knoedel wordt gekookt. Serveer met Maple Butter als begeleiding.
Cal / Serv: 80 Opbrengsten: 12 Voorbereidingstijd: 0 uur 45 minuten Totale tijd: 2 uur 0 minuten Ingrediënten 12 maiskolven 2 c. geel maïsmeel 1 eetl. lichtbruine suiker 1 theelepel. gemalen kaneel 1 theelepel. bakpoeder 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. cayennepeper Routebeschrijving- Week maïsschillen in water tot ze zacht zijn geworden - ongeveer 1 uur. Dep droog en scheur 24 kwart inch strips van de kaf en leg ze en de grotere kaf opzij.
- Roer de maïsmeel, suiker, kaneel, bakpoeder, zout en cayennepeper samen met 1 1/2 kopjes kokend water tot er een zacht deeg ontstaat. Dep het deeg in blokken van 1- bij 3-inch met behulp van ongeveer 2 1/2 eetlepels deeg per blok. Wikkel elk blok met de grotere stukken maiskaf en bind de uiteinden samen om een pakket te vormen met de gereserveerde stroken.
- Vul een grote steelpan voor de helft met water en breng aan de kook. Voeg de pakketten toe en kook 15 minuten. Verwijder en serveer terwijl het nog warm is, in de kaf, samen met Maple Butter.
