Zoete appels voegen crunch toe aan deze verfrissende couscous salade gekruid met verkruimelde feta, geroosterde pijnboompitten en verse munt. Courtesy of Gifts Cooks Love: Recepten voor het geven . Copyright 2010, door Diane Morgan en Sur la Table. Gepubliceerd door Andrews McMeel Publishing.
Cal / Serv: 299 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 0 uur 30 minuten Ingrediënten 4 eetl. extra vierge olijfolie 1 c. Israëlische couscous 1/4 theelepel. zout 1 groot Gala-appel 1 groot Calville Blanc d'Hiver of Granny Smith-appel 1/4 c. vers citroensap 2 el. fijngehakte sjalot 4 oz. feta kaas 1/4 c. geroosterde pijnboompitten 1/4 c. grof gehakte verse munt 1 theelepel. Gehakte verse oregano Versgemalen peper Routebeschrijving- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg couscous toe, schud af en toe en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Giet in 2 kopjes water en zout en breng aan de kook. Zet het vuur lager om te sudderen en kook couscous tot ze zacht zijn, ongeveer 6 minuten; afvoer en spoel.
- Meng in een grote kom appels en 2 eetlepels citroensap. Meng sjalot en couscous. Breng het appelmengsel over in een schaal en strooi er feta en pijnboompitten over.
- Voeg in een mini-keukenmachine of blender munt, oregano en het resterende citroensap samen tot de kruiden fijngehakt zijn. Voeg de resterende 3 eetlepels olijfolie toe in een langzame, gestage stroom tot het gemengd is. Breng op smaak met peper. Besprenkel de dressing over de salade en gooi voorzichtig.
