Deze groentespecialiteit dankt zijn naam aan de geglazuurde aardewerkschotel waarin hij traditioneel wordt gebakken. Dit recept kan enkele uren voordat het wordt gebakken, worden samengesteld, strak verpakt en gekoeld.
Cal / Serv: 205 Opbrengsten: 4 Ingrediënten 4 teentje knoflook 3 kleine aubergines 4 middelgrote uien 6 middelgrote tomaten 3 el. extra vierge olijfolie 1/4 theelepel. zout 1 pakje Mozzarella 2 el. verse tijmblaadjes Verse tijmtwijgen (optioneel) Aanwijzingen- Verwarm de oven tot 400 graden F. Vet 12- tot 9-inch ovale ovenschaal licht in. Strooi de helften van de bodem van de ovenschaal. Begin aan één kant van het gerecht en maak 3 rijen groenten in de lengte, afwisselend plakjes aubergine, ui en tomaat, die op de rand staan, tot het gerecht vol is. Bestrijk de groenten met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met het zout.
- Bak 45 tot 55 minuten of tot de aubergine heel zacht is. Haal de ovenschaal voorzichtig uit de oven en steek de plakjes kaas willekeurig in groenterijen. Bestrijk met de resterende 1 eetlepel olie en bestrooi met tijmbladeren. Zet de ovenschaal terug in de oven en bak 12 tot 15 minuten of tot de kaas smelt.
- Koel minstens 10 minuten alvorens te dienen. Top met tijm takjes, indien gewenst.
