Jagen, oogsten en het eten van wilde paddestoelen is een steeds populairdere hobby geworden voor zowel buitenliefhebbers als fijnproevers. Er zijn veel soorten eetbare wilde paddestoelen groeien in bosrijke gebieden van herfst tot lente. Het is belangrijk dat je je vertrouwd maakt met de verschillende soorten wilde paddestoelen voordat je op jacht gaat, omdat sommige giftig zijn. In de meeste gevallen veroorzaakt het innemen van een kleine hoeveelheid gifpaddestoel slechts een kleine ziekte - of helemaal niet - maar sommige kunnen zelfs in een kleine hoeveelheid fataal zijn. Gooi een wilde paddenstoel altijd weg als u niet 100 procent zeker weet dat deze eetbaar is.
Ken voordat je gaat plukken de verschillende soorten paddenstoelen.Morille
Een van de meest populaire en gemakkelijk te identificeren van de eetbare wilde paddestoelen, de morille heeft een onderscheidende dop met een sponsachtig uiterlijk. De spleten in de pet van de moriel zijn vrij diep en vrij ingewikkeld. Soortgelijk gevormde paddestoelen met een gladde dop worden "valse morieljes" genoemd en zijn giftig. In de Verenigde Staten groeien morieljes in bosrijke gebieden meestal in het zuiden en middenwesten in de lente en de vroege zomer.
Morieljes hebben een aardse smaak en worden vaak gebakken of gebruikt in soepen en sauzen. Ze worden vaak gedroogd of ingevroren voor conservering en kunnen in gedroogde staat commercieel worden gekocht.
Morieljes zijn een populaire, eetbare wilde paddestoel.porcini
Eetbare eekhoorntjesbrood, ook wel "eekhoorntjesbrood" genoemd, zijn zo populair dat ze vaak niet eens worden beschouwd als wilde paddestoelen. Ze hebben meestal een "hamburgerbroodje" dop en een witte stengel en zijn te vinden in Noord-Amerika in de herfst en lente.
Porcini wordt in veel recepten gebruikt en is vooral populair in de Italiaanse en Franse keuken. Ze worden commercieel verkocht in gedroogde staat of vers en worden in de meeste supermarkten verkocht.
Wilde eekhoorntjesbrood zijn te vinden in veel beboste gebieden in Noord-Amerika.
Chanterelle
Cantharellen zijn een eetbare wilde paddestoel die goudkleurig is, met een dunne, soms golvende, dop. De lamellen zijn dik en reiken tot halverwege de stengel. Pas op voor paddestoelen met een vergelijkbare uitstraling met dunnere kieuwen en een meer oranje of bruinachtige kleur, omdat ze de giftige "jack-o-lantaarn" of "valse cantharel" kunnen zijn. In de Verenigde Staten komen cantharellen het meest voor in de noordelijke Midwest in de herfst.
Cantharellen worden vaak gebruikt in roerbak- en pastagerechten en kunnen in gedroogde staat worden gekocht.
Wilde cantharellen zijn eetbaar, maar pas op voor lookalikes.
Zwarte trompet
Ook bekend als 'zwarte cantharellen', is de zwarte trompet een eetbare wilde paddestoel die lijkt op een holle kegel of trompet met ondiepe kieuwen aan de buitenkant. Ze worden in de winter in bosrijke gebieden in Noord-Amerika gevonden.
Zwarte trompetten worden vaak gebruikt in de Franse keuken. Ze blijven goed droog.
In de winter worden zwarte trompetten in Noord-Amerika gevonden.
Truffel
Een truffel is een rijke, smaakvolle, eetbare schimmel in de champignonfamilie. Ze zijn vrij zeldzaam en moeilijk te vinden en lijken op zwarte of bruine brokken kolen. Sommige giftige paddenstoelen die niet volgroeid zijn, kunnen worden aangezien voor truffels, dus het is belangrijk dat ze vóór consumptie professioneel worden geïdentificeerd. In de Verenigde Staten groeien truffels in sommige beboste delen van Washington en Oregon in de winter.
Truffels worden gebruikt in Franse en gastronomische gerechten. Vanwege hun zeldzaamheid zijn ze erg duur, maar ze zijn commercieel verkrijgbaar.
Wilde truffels zijn zeer gewild en moeilijk te vinden.
Giftige Paddestoelen
Het is belangrijk op te merken dat een wilde paddestoel niet altijd door een niet-expert kan worden geïdentificeerd als zichtbaar. Vermijd altijd kleine bruine champignons, champignons met een ei-achtige basis, "parasol" top en / of rode kleur en champignons die op uw gazon verschijnen.
De aminata is een gemakkelijk te herkennen giftige paddestoel.
