Hoewel deze weelderige ogende en smakelijke ovenschotel werd geïnspireerd door de favoriet bij kinderen met tonijn-noedels, is onze volwassen versie van kreeft-noedels vrij elegant. Perfect voor de zomer, het kan worden gebakken in individuele stoofschotels of in één groot gerecht en worden geserveerd in buffetvorm voor informele bijeenkomsten. Vervang gekookte kreeft door gegrilde garnalen voor een snel en gemakkelijk doordeweeks familiediner.
Lees meer + Lees minder - Cal / Serv: 595 Opbrengsten: 4 Ingrediënten 2 verse kreeften 3 el. zout 1/2 theelepel. zout 3 el. boter 1 sjalot 1 eetl. tomatenpuree 3 teentje knoflook 1/4 c. brandewijn 1/2 c. zware room theelepel. versgemalen zwarte peper 1/2 pond eiernoedels 1 el. vers citroensap 6 takje tijm Routebeschrijving- Kook de kreeften:
Vul een grote kom voor de helft met ijs en water en zet opzij. Breng een grote pan met water en 3 eetlepels zout aan de kook en duik de kreeften met het hoofd in het water met een tang met lange steel. Zet het vuur laag en kook gedurende 4 minuten, afgedekt. Giet de kreeften af en leg ze in het voorbereide ijsbad om af te koelen. Breek de schelpen en verwijder het staart- en klauwvlees. Reserveer de schelpen. Snijd het staartvlees in 1/2-inch dikke medaillons en het klauwvlees in grote stukken en zet opzij. - Bak de stoofschotels:
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bestrijk vier bakvormen met een capaciteit van 1 kopje of een ronde ovenschaal van 9 inch met 1 eetlepel boter en zet apart. Smelt de resterende boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot toe en kook tot ze zacht zijn. Voeg de gereserveerde schelpen, tomatenpuree en knoflook toe en kook al roerend gedurende 5 minuten. Zet de pan weg van het vuur en voeg de cognac toe. Keer terug naar het vuur en breng het mengsel aan de kook, continu kloppend. Zet het vuur lager tot medium laag, voeg 1 1/2 kopjes water toe en laat zachtjes indikken - ongeveer 15 minuten. Zeef het mengsel en roer de room, het resterende zout en peper erdoor. Voeg de eiernoedels, het kreeftenvlees en het citroensap toe en schep dit door elkaar. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de voorbereide bakvormen, dek af met folie en bak tot de kreeft gaar is en de noedels heet zijn - ongeveer 20 minuten. Garneer met takjes tijm en serveer onmiddellijk.
