Deze veganistische salade is zo lekker, zelfs vleeseters zullen er dol op zijn.
Opbrengsten: 8 porties Totale tijd: 0 uur 45 minuten Ingrediënten 1 eetl.citroenschil
1/4 c.citroensap
4 el.olijfolie, verdeeld
1kleine bolvenkel, zonder klokhuis en in dunne plakjes gesneden
1(8 ounce) pakket champignons, in dunne plakjes gesneden
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
1 lb.Broccolini, stengels bijgesneden en grote stukken in de lengte gehalveerd
Rode pepervlokken en vlokken zout, voor het serveren
Routebeschrijving- Verhit grill tot middelhoog vuur. Combineer citroensap en 2 eetlepels olie in een kom. Voeg venkel en champignons toe en meng om te combineren. Breng op smaak met zout en peper. Laat zitten, af en toe gooien, minstens 10 minuten en maximaal 1 uur.
- Gooi Broccolini met 1 eetlepel olie. Breng op smaak met zout en peper. Grill, af en toe draaien, tot verkoold en net zacht, 4 tot 5 minuten. Voeg toe aan venkelmengsel en meng om te combineren.
- Besprenkel de salade met de resterende eetlepel olie en bestrooi met citroenschil, rode peper en vlokken zout voor het opdienen.
