Deze minicupcake is gevuld met wijn en perenbrandewijn, met sinaasappelsap en schil gemengd in de cake voor een zoet dessert dat alle klassieke smaken heeft die je van Sangria mag verwachten.
Opbrengst: 48 Ingrediënten Voor cake: 1 c. yoghurt, 2% 1/3 c. olijfolie 1/4 c. sinaasappelsap 1 c. suiker 2 eieren 1 1/2 c. bloem, AP 1 1/2 theelepel. bakpoeder 1/2 theelepel. zuiveringszout 1/4 theelepel. zout 2 el. sinaasappelschil Voor het vullen: 1 3/4 c. witte of rode wijn 2 el. sinaasappelsap 2 el. citroensap 2 c. suiker 2 oz. pectinepoeder (1 zakje) extra wijn, indien nodig Voor glazuur: 1/2 pond ongezouten boter of bakvet, kamertemperatuur 1 pond poedersuiker 1/8 c. rode of witte wijn 1/8 c. peer brandewijn richtingen- Cupcakes: 1. Verwarm de oven voor op 325 graden F. 2. Bereid mini cupcake blikken met voeringen en zet opzij. 3. Doe de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kleine kom of bak en leg opzij. 4. Combineer suiker, olijfolie, sinaasappelsap, schil en yoghurt in een kom met een keukenmixer uitgerust met een peddel of een garde en meng tot goed gecombineerd. 5. Voeg eieren 1 per keer toe en klop goed. 6. Voeg langzaam droge ingrediënten toe terwijl je zwaait en meng tot er nog een paar klontjes overblijven, en zorg ervoor dat je niet te veel klopt. 7. Vul de cupcake-blikken voor 2/3 volledig en bak gedurende 10 minuten. 8. Laat cupcakes volledig afkoelen voordat je ze vult of glazuur.
- Frosting: 1. Klop boter met een mixer gemengd met een peddel of elektrische mixer. 2. Voeg poedersuiker toe en klop. Het berijpen kan op dit punt kruimelig of zeer dik zijn. 3. Terwijl de mixer loopt, stroom in witte wijn en perenbrandewijn. Voor stevige piping glazuur, voeg wijn / perenbrandewijn toe. Voeg voor een dunnere, huisstijl glazuur meer wijn of perenbrandewijn toe. 4. Breng desgewenst over in een spuitzak.
- Vulling: de dag ervoor: 1. Combineer wijn, pectine, citroensap en sinaasappelsap in een pan. Breng aan de kook, onder regelmatig roeren. Voeg suiker toe en roer totdat het is opgelost 2. Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 1 minuut onder voortdurend roeren. 3. Haal van het vuur en schuim eventueel schuim af. Breng over in een schone, hittebestendige container en laat een nacht in de koelkast staan. De dag van: 4. Klop de jam tot een glad mengsel. Consistentie moet zijn als een dikke siroop. Klop langzaam bij de eetlepel witte wijn tot de gewenste consistentie is bereikt. 5. Breng het boozy-mengsel over in een knijpfles.
- Assemblage: 1. Wanneer cupcakes cool zijn, kern dan elke cupcake uit met een punt van een mall-gebak. Als je geen gebakstip hebt, prik dan een gat in het midden van de cupcake met een smal mes (een steakmes zou doen.) 2. Vul de holte met de wijnjam en zorg ervoor dat deze niet overloopt. 3. Frost cupcakes naar wens.
