In deze lichtere versie staat de knapperige textuur en de volle smaak van de wortel centraal.
Cal / Serv: 130 Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 20 minuten Ingrediënten Schil en sap van 2 limoenen 3 el. extra vierge olijfolie 2 el. Honing 1/2 theelepel. droge mosterd theelepel. gemalen rode peper zout 1/4 pond wortelen 1/2 c. gesneden gedroogde abrikozen 3 kleine lente-uitjes Routebeschrijving- In een middelgrote pan op laag vuur, kook limoensap, olijfolie, honing, mosterd en rode peper tot het warm is, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur en dek af.
- Kook de wortels in een grote pan met kokend water tot ze zacht zijn, 2 tot 3 minuten. Giet de wortels af en breng ze over in een serveerschaal.
- Voeg gedroogde abrikozen en lente-uitjes toe en meng de salade met warme honing-limoendressing. Bestrooi met limoenschil.
