Het saffraanbrood werd vaak geserveerd op Eastertide in Portugal en de Azoren inspireerden onze licht gezoete gouden broden. Probeer plakjes te roosteren en serveer ze met jam of kaas.
Cal / Serv: 186 Opbrengsten: 18 Ingrediënten 1/4 theelepel. saffraan 1 c. Warm water 2 pakket droge actieve gist 1/2 c. suiker 2 el. suiker 4 3/4 c. bloem voor alle doeleinden 4 el. ongezouten boter 3 grote eierdooiers 1 grote eierrichtingen- Maak het deeg: steile de saffraan in het warme water gedurende 10 minuten in een kleine kom. Combineer de gist, de 2 eetlepels suiker, 1 kopje bloem en 2/3 kopje saffraanwater in een grote kom. Bedek met een schone, vochtige keukenhanddoek en laat 30 minuten rusten.
- Bedek een grote kom met de boter en zet opzij. Roer het gist-bloemmengsel (de "spons") naar beneden met een houten lepel en roer de 1/2 kop suiker, het resterende saffraanwater, de eidooiers, het hele ei en de resterende bloem erdoor. Blijf roeren tot er een zeer plakkerig deeg ontstaat - ongeveer 3 minuten.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, vorm er een bal van en breng het over in de voorbereide kom. Draai alle kanten om met boter. Bedek met een schone, vochtige keukenhanddoek en zet apart om op een warme, tochtvrije plaats te laten rijzen tot het deeg in volume verdubbelt - ongeveer 1 uur.
- Bak het brood: Verwarm de oven voor op 425 graden F. Sla het deeg neer en verdeel het in twee. Vorm beide helften in broden en plaats ze in twee 9- bij 5- bij 3-inch broodpannen. Bedek met de vochtige handdoek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is - ongeveer 20 minuten.
- Bak in het onderste derde deel van de oven totdat de broden goudbruin zijn en hol klinken wanneer ze worden aangetikt - 20 tot 25 minuten. Breng over naar een rooster om af te koelen.
