Een variatie op het traditionele dessert, deze pittige frambozen-perziksaus vraagt om geen toegevoegde suiker en heeft heel weinig vet. Schep het op ijs, yoghurt, cake plakjes, pannenkoeken, wafels of wentelteefjes.
Cal / Serv: 200 Opbrengsten: 24 Ingrediënten 1 pakket pectine fruit zonder suiker pectine 1 c. water 1 c. bevroren geconcentreerd appel-frambozensap 6 middelgrote rijpe perziken 1 c. rode frambozen Routebeschrijving- In een zware pan van 1 liter, met garde, roer je pectine geleidelijk in water tot het dik en glad is. Verhit tot het kookt, klop constant, op middelhoog vuur. Kook het mengsel onder voortdurend roeren gedurende 1 minuut. Haal van het vuur.
- Roer geleidelijk het onverdunde geconcentreerde sap door de pectine tot een glad en licht verdikt mengsel. Als er klontjes ontstaan, verwarm het mengsel dan op laag vuur en roer tot het glad is. Giet het mengsel van pectinesap in een grote kom; gereserveerd tijdens het bereiden van fruit.
- Verhit 2 inches water aan de kook in een pan van 2 liter. Dompel de perziken een voor een in kokend water en spoel na met koud water. Perziken schillen, halveren, in pitjes snijden en in plakjes snijden.
- Roer geleidelijk de perziken door het pectinemengsel. (Om te voorkomen dat er klontjes ontstaan, voeg je niet allemaal tegelijk fruit toe.) Frambozen opvouwen. Lepel in jelly jars. Laat het mes rond de binnenkant van de pot lopen om eventuele luchtbellen te verwijderen. Verzegel met deksels. Koel 24 uur in te stellen voor het opdienen. Bewaren in de koelkast en binnen 3 weken gebruiken of maximaal 1 jaar in de vriezer bewaren. Laat bevroren topping ontdooien in de koelkast voor het opdienen.
De voedingswaarde-informatie is voor een portie van 1/4 kopje.
