Citroenschil en druiven (gedroogd en vers) zullen deze Italiaanse oogstfocaccia boven de rest van het broodaanbod op de vakantietafel plaatsen.
Cal / Serv: 400 opbrengsten: 10 Totale tijd: 2 uur 30 minuten Ingrediënten 2 envelop actieve droge gist 2 c. volle melk 1 el. suiker 1 theelepel. suiker 5 c. meel c. rozemarijn olijfolie 1 el. fijngehakte verse rozemarijn 1 theelepel. geraspte citroenschil 1 c. rode druiven 1 c. gouden rozijnen 1 1/2 theelepel. Zeezout 1 ei 1/2 theelepel. grof zout Richtingen- Verwarm de oven tot 400 graden C. Combineer de gist, melk, 1 eetlepel suiker en 1 kopje bloem in een grote kom. Zet 15 minuten apart.
- Verhit 1/4 kopje olie, rozemarijn en schil in een kleine steelpan. Roer druiven en rozijnen erdoor. Combineer de helft van het druivenmengsel en 1 kop bloem met het gistmengsel. Meng het zeezout en de resterende bloem, een kopje per keer, tot er een deeg ontstaat. Kneed 5 minuten op een licht bebloemd oppervlak. Vorm een bal, plaats in een geoliede kom en dek af met een handdoek. Laten opstaan tot verdubbeld - ongeveer 45 minuten.
- Sla het deeg naar beneden en kneed het lichtjes. Vorm een schijf van 1/2-inch dik. Plaats op een geoliede bakvorm. Bestrijk met resterende rozemarijnolie. Laat 30 minuten rusten.
- Dimpel brood met vingers en bak gedurende 15 minuten. Bestrijk het ei, bestrooi met grof zout en pers het resterende druivenmengsel erbij. Bak tot ze goudbruin zijn, nog ongeveer 10 minuten.
