Opgeklopte slagroom met bourbonveters voegt nog meer decadentie toe aan deze populaire zuidelijke taart.
Cal / Serv: 400 opbrengsten: 20 ingrediënten taartbodems: 2 1/2 c. bloem voor alle doeleinden 1 theelepel. zout 1/2 c. ongezouten boter 1/2 c. bakvet 2 el. water 1 el. ciderazijn 1 grote eierpecannootvulling: 6 grote eieren 1 1/2 theelepel. vanille-extract 2 1/2 c. lichte glucosestroop 1/4 pond ongezouten boter 1 1/2 c. bruine suiker 1 theelepel. zout 4 c. pecan helften Bourbon slagroom (optioneel): 1 c. zware room 2 theel. banketbakkerssuiker 1 el. Bourbon richtingen- Bereid het deeg: In een keukenmachine met mes bevestigd, plaats de bloem en het zout en pulseer 2 tot 3 keer om te combineren. Voeg boter en bakvet toe en pulseer tot het mengsel op grove maaltijd lijkt - 6 of 7 pulsen. Combineer water en azijn en voeg tijdens het pulseren toe en stop zodra het deeg begint samen te komen. Verwijder het deeg en vorm er een bal van. Verdeel het deeg in twee en plat elke helft in een schijf. Wikkel het in plastic en laat het 30 minuten in de koelkast staan.
- Bereid taart korsten : Verwarm de oven voor op 400 graden F. bloem licht een schijf deeg en plaats deze tussen twee vellen plasticfolie. Rol een deegcirkel uit met een diameter van ongeveer 12 inch en een dikte van 1/4 inch. Verwijder het bovenste vel plastic en breng het deeg voorzichtig over in een taartvorm van 10 inch. Verwijder de plastic verpakking. Snijd met een mes randen af; vorm kladjes in een schijf, wikkel in plastic en koel in de vriezer. Plaats de voorbereide pan gedurende 10 minuten in de vriezer. Herhaal met de resterende schijf deeg. Plaats een stuk perkamentpapier dat groot genoeg is om de hele korst in elke taartvorm te bedekken. Vul met taartgewichten of gedroogde bonen en bak tot ze goudbruin zijn - ongeveer 10 minuten.
- Bereid de pecannootvulling : Klop de eieren in een mengkom met vanille. Voeg maïssiroop, boter, suiker en zout toe en meng goed. Plaats de helften van de pecannoten, met de platte kant naar beneden, langs de onderkant van de gebakken korsten totdat ze bedekt zijn. Giet voor elke taart voorzichtig de helft van de vulling over de pecannoten en laat de pecannoten naar de oppervlakte drijven.
- Maak bladdecoraties : rol gereserveerde stukjes korst tussen de lagen plasticfolie. Verwijder een laag plastic. Knip met een klein mes of een mini-koekjessnijder 1 1/2 inch bladvormen uit met alle beschikbare deegresten. Gebruik de achterkant van een mes en druk er licht op om een aderpatroon in elk blad te maken. Verf de taartrand met het losgeklopte ei en "lijm" de bladeren op taartbodem. Bestrijk ook de bovenkant van de bladeren met het ei. Plaats taarten in de oven en verlaag de temperatuur tot 375 graden F. Bak 45 tot 50 minuten tot het bruin en borrelt. Koel taarten volledig op een rooster voor het opdienen.
- Bereid indien nodig Bourbon slagroom : Klop of klop de room, suiker en bourbon tot er zachte pieken ontstaan. Breng over in een serveerschaal en serveer indien nodig met taart.
De voedingswaarde-informatie is voor één portie taart zonder slagroom.
Voedingswaarde-informatie per 2 eetlepels slagroom: eiwit: 0, 35 g; Vet: 6, 3 g; Koolhydraten: .82 g; Vezel: 0 g; Natrium: 6, 4 mg; Cholesterol: 23, 3 mg; Calorieën: 63.
